白醋腌蘿卜

白醋腌蘿卜是很多農村人都喜歡吃的一道菜， 而且很多人都會做白醋腌蘿卜， 只是通常一般人會把白醋換成平時吃的醋而已， 其實道理是一樣的， 而且腌制方法也是差不多的。 白醋腌蘿卜是一道咸菜， 很多人都是在喝粥的時候吃的， 當然也有一些人也會在吃面條的時候吃上一點， 主要就是增加味道而已。

白醋腌蘿卜還會在很多的酒席之上作為涼菜被端上桌來， 人們一般都不會嫌棄白醋腌蘿卜廉價， 那主要是因為白醋腌蘿卜吃了對人的身體是有一定的好處的， 而且白醋腌蘿卜的味道還是很不錯的。 下面就來具體說說白醋腌蘿卜以及它的做法。

蘿卜， 分為白蘿卜和胡蘿卜， 十字花科二年或一年生草本植物， 根莖類蔬菜， 又名萊菔、 土人參。 潮汕地區稱菜頭。 高20-100厘米， 根肉質化， 長圓形、球形或圓錐形。 中國各地均有栽培。 蘿卜品種極多。

主料:白蘿卜 200克

調料:鹽5克辣椒(紅、尖、干)8克,白醋30克,白砂糖10克,各適量

白醋腌蘿卜的做法：

1.把蘿卜切4厘米長的段， 削去皮， 把蘿卜段豎起， 在原剖面上切出十字花， 但不要切放透， 底下剩出0.3厘米左右使之不散。

2.把劃好的刀痕的蘿卜放到鹽水里腌一下， 然后取出來， 抖散， 用手壓出水分， 并使之形成菊花形。

3.把紅辣椒切成小段使之形成一個個紅色的小圈， 去掉籽。

4.把白醋， 白糖和鹽兌成醋水汁， 將腌好的蘿卜泡進去。

5.等醋味充分地滲進蘿卜里后， 把切好的紅辣椒圈擺到蘿卜花的中心， 做出菊花狀。

宜食

頭屑多、頭皮癢、咳嗽、鼻出血者適宜食用。 蘿卜宜生食， 因為蘿卜中的淀粉酶不耐熱， 溫度超過70℃就被破壞;宜“蘿卜就茶”， 對于消除燥熱， 消除體內郁積的毒熱之氣， 恢復精氣神很有作用。

忌食

蘿卜為寒涼蔬菜、陰盛偏寒體質者、脾胃虛寒者不宜多食。 胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者少食蘿卜。 此外， 蘿卜不宜與蛇肉、人參、烤魚、烤肉、橘子一起食用。 蘿卜主瀉、胡蘿卜為補， 所以二者最好不要同食;紅蘿卜和白蘿卜也不能一起煮食。

所以， 要想腌制白醋腌蘿卜， 做法還是挺簡單的， 只不過要注意里面的一些細節而已。 只要掌握了腌制的細節， 一般人都是可以腌制成功的。 另外， 白醋腌蘿卜并不是所有人都是可以食用的，