健康食譜

在家自制正宗川味名菜回鍋肉

回鍋肉是中國川菜中一種烹調豬肉的傳統菜式, 川西地區還稱之為熬鍋肉。 四川家家戶戶都能制作。 回鍋肉的特點是口味獨特, 色澤紅亮, 肥而不膩。

豉香回鍋肉

材料:五花肉, 青蒜, 紅椒(顏色好看)

配料:

甜面醬, 醬油, 料酒, 糖, 郫縣豆瓣醬、豆豉、姜片、蔥段

做法:

1、將五花肉洗凈, 鍋中放入適量水和姜片、蔥段、八角、, 水開后放入肉煮至8分熟(約10分鐘, 用筷子能戳透肉), 撈起用冷水稍浸, 瀝干。

2、將肉切成約4厘米寬、5厘米長、0。 3厘米厚左右的薄片。 青蒜紅椒切段, 蔥切段, 姜、蒜切片。

3、炒鍋燒熱, 放少許油, 下肉片略炒至肉片微卷曲并出油(這樣吃起來不會太油膩)。

4、鍋中留底油, 炒香蔥姜蒜后, 加郫縣豆瓣醬一湯匙, 甜面醬小半匙, 豆豉一湯匙炒出紅油。

5、再下入五花肉和紅椒翻炒均勻。

6、淋入料酒和少許生抽、糖翻炒。 再加入青蒜段炒至斷生即可。