蘑菇有益於骨骼健康

據美國最近一項研究結果顯示， 味美多汁的蘑菇是膳食中維生素D的豐富來源， 科學地食用蘑菇有益於骨骼健康。

美國FDA的最新研究發現，

用紫外線照射生長或剛採摘的新鮮蘑菇， 能使蘑菇合成大量維生素D， 並在美國食品和藥物管理局科學論壇上報告了這一研究結果。 研究人員用紫外線燈照射採摘下來的新鮮白色圓蘑5分鐘， 就產生了大量的維生素D， 其含量相當於人體每日所需要的8.69倍。 用紫外線照射生長中的蘑菇3個小時， 其維生素D的含量也顯著增加。 這些實驗證實蘑菇經日曬後可增加維生素D。 其實蘑菇之所以有這樣神奇的功效， 是因為它含有維生素D產物前體——麥甾醇， 這種物質在日光照射下會轉化成維生素D。

人們在補鈣的同時， 增加維生素D的攝入能促進鈣的吸收利用， 因此， 蘑菇帶來的大量維生素D無疑是一個上佳的選擇。