港式煲仔飯的做法

家門口有一兩家不知道正宗與否的煲仔飯店， 從來沒有進去裡面嘗試一下。 相比較而言， 我覺得自己做的更加放心， 吃起來口感也比較適合自己的胃。 很少會在外面吃飯， 或許是看了網上那些新聞的緣故吧， 總覺得外面的飯菜不安全。 於是， 自己安慰自己：還是自己做著吃吧。

一、食材用料：

廣式臘腸4、5根、長粒米、薑絲、油一勺、雞蛋一枚、菜心一把、魚露一勺、糖一勺、海鮮醬油一勺

二、做法步驟：

1.米提前用水泡至少一個小時， 砂鍋抹油， 放入泡好的米， 水要留少， 比平時煮米飯要少三分之一即可， 大火燒開轉小火

2.加入薑絲， 切好臘腸斜片， 看到米出現大泡泡， 米有一個一個坑後， 小火， 擺入臘腸、敲一個蛋進去。 小火蓋蓋， 砂鍋裡的米邊緣出現空隙後， 用勺子把一勺油慢慢地沿邊緣到進去， 會形成好吃的鍋巴

3.煮鍋放鹽， 燒開後， 加入洗淨的菜心， 水開後， 撈出來，

4.海鮮醬油和魚露還有糖攪拌好， 做料汁， 澆上頭開吃

三、小貼士：

1、米要提前泡， 水要比燒飯少點。

2、臘腸一定要買老牌子的。 少吃， 偶爾吃最好。

3、喜歡鍋巴的可以澆點油

4、大火燒開砂鍋時， 容易溢水， 要小心控制蓋， 可以架筷子， 隨時調整火大小的開光。

5、菜心一般都是不切擺著， 我不喜歡那麼長， 所以我處理菜心拌飯都是切碎了。

6、臘腸需要廣式的， 甜口的， 不是麻辣味的川式。

如果你和我一樣， 也對外面的飯店不是那麼放心的話， 就自己動手吧。 食材一定要買新鮮的， 包括這裡用到的薑、雞蛋、菜心等容易變質的東西。 其實， 我自己認為， 準備食材的過程是和這些東西交流的過程。 很平常的買菜過程中，