年夜飯食譜之糕點 四款美味糕點食譜做法

年夜飯食譜有哪些?春節就是享受美食的節日， 春節最終要的一頓飯當屬年夜飯了， 年夜飯的飯桌上除了各種美食外， 如果能展示出你自己製作的幾款小糕點， 不僅豐富了年夜飯， 還能和大家一起分享你的製作樂趣， 下面小編就跟大家就一起來學學年夜飯糕點的製作方法吧。

一、紫薯松糕

松糕雖然做法簡單， 但是要做好， 卻也需要費點小心思。

製作方法：

1、白糖最好是打成粉末再用， 口感更細膩。

2、紫薯過篩， 更容易和粉類混合， 不宜結塊。

3、紫薯和粉類混合， 用雙手不停地揉搓， 加入少許牛奶或者清水， 不斷揉搓， 搓至完全無顆粒狀態， 用手握， 能結塊， 就行了。

4、松糕組織是否細膩， 口感是否鬆軟， 過篩這步是關鍵。 選擇孔目稍大的麵粉篩， 用手輕輕按壓， 幫助過篩。 過完篩的紫薯粉， 不要按壓， 輕輕碰觸， 篩子底部如果有凝固未脫落的， 用勺子抖抖篩網， 讓其自行脫落，

5、蒸松糕的容器內， 事先抹油， 防粘。

6、將紫薯粉舀入容器內， 刮平， 放蒸鍋蒸熟即可。

二、鳳梨桂花炒年糕

年糕是用黏性大的米或米粉蒸成的糕， 是農曆年的應時食品。 春節， 我國很多地區都有講究吃年糕。 年糕有黃、白兩色， 象徵金銀， 年糕又稱“年年糕”， 與“年年高”諧音， 寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。

製作方法：

1、先把糯米年糕切成長條,把鳳梨也切成差不多大小;

2、起個油鍋,熱油後把年糕放入翻炒幾下,放小許水,這樣不容易粘糊,放糖;

3、最後放鳳梨拌勻就可起鍋裝盆,撒上桂花就成了一盆酸酸甜甜香噴噴白條條金燦燦的美食點心了.

三、吉祥如意卷

食材：豆腐皮、鹹蛋黃、臘腸

輔料：花椰菜(也可以用別的綠葉蔬菜代替)適量

製作方法：

1、取兩張豆腐皮縱向平鋪成長方形;

2、在豆腐皮上抹上一層碾碎的鹹蛋黃;

3、把臘腸置於鹹蛋黃上;

4、慢慢向上卷起;

5、卷至尾端， 用麵粉糊或澱粉糊封口;

6、卷好的樣子， 注意一定要卷緊;

7、卷好的卷子放在盤子裡， 入鍋蒸10-15分鐘;

8、蒸熟後， 取出卷子晾涼;

9、利用卷子晾涼的時間， 處理一下裝飾用的花椰菜：花椰菜摘小朵洗淨;鍋內水燒開， 加鹽， 滴少許油;入花椰菜燙熟後撈出瀝幹;

10、等卷子完全晾涼後切成厚片。

四、糯米紅棗

1、將紅棗提前用溫水浸泡1小時左右(為了表皮更好的舒展， 沒時間不浸泡也行)， 將浸好的紅棗橫切一刀， 小心的挖出棗核(切好以後， 用大拇指的指甲輕輕的將核與果肉分離， 最後拉出棗核)

2、糯米粉與粘米粉放入盆中， 慢慢倒入適量溫水一邊用筷子攪拌成大顆粒， 然後和成軟硬適中的麵團， 揪一小塊捏成長條塞入紅棗中(糯米粉很容易散， 不能搓， 一定要用捏的)

3、碗裡放入適量白糖加少許開水溶化後， 澆在蒸紅棗的盤子裡(不用太 多， 小半碗即可)入開水鍋中火蒸15分鐘， 取出後澆上糖桂花即可。

製作方法：

1、首先棗子一定要選大點的， 能多塞點糯米， 也好操作。

2、因為家裡有粘米粉(和糯米粉不同的哦)， 我就選用了糯米粉加粘米粉2：1的比例做的， 記得去年做只用了糯米粉。 如果家裡沒有粘米粉也沒關係，

3、我用到的糖桂花醬是在食品市場買的， 可能一般超市菜場買不到， 您可以淘寶搜一下或者就用乾燥的桂花糖代替， 鍋裡放點水加點糖燒開後， 勾個薄欠澆在紅棗上， 再灑點桂花糖也一樣完美。

4、糯米麵團太多了， 剩下的就先捏成圓形， 再輕輕的搓圓了， 放冰箱冷凍， 下次做酒釀圓子羹。