紅米的營養價值及食譜

井岡山的稻田多為山泉水灌溉。 因山泉水冬暖夏涼， 加上山區日照時間短， 氣溫、水溫相對較低， 所以一年只生產一季稻穀， 而適於這種環境種植生長的稻種， 只有紅米稻了（又稱“高山紅”）。

紅米稻沒有早稻， 只有中稻或一季晚稻， 所以畝產量不高。 由於它是山泉水滋潤， 生長期較長， 因此其米質是較好的， 營養價值也較高。 但在舊社會， 由於山區的稻穀加工條件差， 基本上靠杵舂米， 加上紅米稻的稻皮堅韌， 加工出來的大米都較粗糙， 食用時很難咽吞， 所以被富人視為次等糧， 只有貧苦農民食用。 井岡山鬥爭時期紅軍吃的就是這種米。

解放後， 隨著農業科技的發展， 井岡山基本上都換上了白米稻種， 只有少數山高水冷的冷漿田裡還種了一些紅米稻。 近年來， 隨著旅遊事業的興起， 有關部門把紅米作為本地的一項特產來發展， 劃定區域， 專門生產。 隨著機器加工的普及， 現在的紅米與當年已大不相同。 經過精細加工的紅米， 已製成了紅米粥、紅米酒等系列產品。 那塑膠袋包裝的半斤裝、一斤裝的紅米， 還便於您帶回去讓您的家人也能品嘗到井岡山香噴噴的紅米飯。

紅米其米色粉紅， 糯性， 米粒特長， 有香氣， 含有不同的微量元素， 用紅米釀成的紅米酒倍受女性青睞， 因為它呈現紅葡萄酒一樣的紅色， 味道柔和、喝過後餘味良好。