吃桃子到底要不要削皮呢

削皮有損營養

從食物營養來看， 桃皮、桃肉都有營養， 削皮無疑會將桃皮中的部分營養成分丟失。 經過比較發現， 桃皮中的果酸及膳食纖維含量大大高於桃肉，

前者可促進食欲， 後者則可改善腸道功能。 但果酸在酸性環境下對胃的刺激性更大， 膳食纖維對胃潰瘍的治療也不利， 故胃病患者吃桃應該削皮， 而且要避免空腹吃桃。

桃蛋白才是桃子致敏的罪魁禍首， 削皮只能避免桃子之外的過敏原引起的過敏

從食物致敏性來看， 任何一種食物都會有人對其過敏， 桃也不例外。 導致吃桃過敏的罪魁禍首是桃蛋白， 這種蛋白質既存在於桃的果肉中， 也存在于桃皮及桃毛中。 許多人認為只要不吃桃皮、桃毛就可以避免過敏， 但這也只是一種缺乏實驗依據的猜測而已。 筆者通過查閱近20年國內報導的6例吃桃後發生過敏的文獻分析， 雖然這6位患者都是吃桃發生的過敏，

但並沒有說明這些患者是削皮還是沒削皮吃；不過這6例報導全是發生在我國的北方地區， 所表現的過敏症狀也是多樣的。 由此想到這是否真的與多數北方人吃桃不削皮有關？如果是， 我們需要進一步鑒別這些病人到底是對桃蛋白過敏， 還是對存在桃皮或桃毛上的其他致敏物， 如真菌、細菌、蟎、農藥或其他污染物過敏。 雖然我們無法得出準確的答案， 但由此可以推斷：桃子削皮吃確實可以減少自身以外的其他致敏物所致的過敏。

從食品安全來看， 桃在種植過程中是需要使用農藥的， 雖然果農會嚴格按相關規定使用農藥， 所殘留在果皮上的農藥也是微量和安全的， 但削皮後的桃吃起來更放心。

另外， 桃在包裝、運輸、貯存、銷售過程中可能受真菌、細菌、蟎蟲及其他有害物的污染， 吃的時候簡單沖洗有時並不能徹底清除它們。 由此看來， 吃桃還是削皮為好。