世界癌症組織的防癌指南 不想得癌必看！

專家：

康景軒 ， 美國哈佛大學醫學院脂類醫學與技術研究中心主任、博士， 世界營養基因組學學會秘書長。

郝希山 ， 中國工程院院士

愛德華多·卡加普 ， 國際抗癌聯盟前主席

防癌究竟怎麼吃才最好？美國癌症研究所與世界癌症研究基金會撰寫的《食物、營養與癌症預防》中指出， 如果能做到合理膳食、經常運動和保證正常體重， 可以降低30%～40%癌症的發生風險。

一日三摻“青、水、魚”

因飲食結構導致人體內歐米伽3缺乏可以通過調整飲食來實現。 康景軒博士說， 歐米伽3的補充量還沒有一個明確的數字。 飲食上可多增加一些青菜、水果、魚肉，

青菜 ：最好選擇新鮮、無污染的蔬菜。 青菜中的葉綠素等物質能有效降低致癌物質黃麴黴毒素的毒性。 如果難以確保無污染， 也可以儘量增加青菜種類， 如菠菜、西蘭花、捲心菜等都富含葉綠素和葉綠酸。

水果 ：儘量多樣化， 每天保持2～3種， 並不斷更換。 研究表明， 有十幾種水果可以起到有效降低患癌症幾率的作用， 如草莓、蘋果、奇異果等。

魚肉 ：肉類以魚肉為主， 雞鴨等白肉為輔。 美國心臟病學會推薦健康成人每週至少吃兩餐肥魚(深海冷水魚為佳)， 最好每週能吃4次。

肉類及烹飪方法也有講究

肉類 ：紅肉的攝取量每日應低於80克;而加工的肉製品則應完全避免;少吃醃制食物， 減少烹調用鹽，

烹飪 ：不吃燒焦的食物， 少吃在明火上直接燒烤的肉和魚， 少吃熏肉;用較低的溫度烹調肉和魚。 減少攝入高能量密度的食物， 避免含糖飲料， 目的是控制體重。 不要吃發黴的穀物和豆類， 這種食物易污染上黴菌毒素， 而黴菌毒素是肝癌發生的充分原因。

除了健康飲食， 國際抗癌聯盟前主席愛德華多·卡加普提供的防癌心得還有這幾項：

運動健身非常必要。 運動可以避免肥胖， 肥胖是腫瘤高發的原因之一。 每個人應該保持一天一小時中等強度的運動量， 每週最少運動5天。

保持健康體重。 超重和低體重都對健康有害。 減少靜坐時間、多運動， 比如登山、跑步、游泳等都是良好的運動方式。

避免陽光暴曬。

不吸煙很重要。 煙草中含有69種致癌物質， 焦油只是其中一種， 對呼吸系統、心臟等都有危害。 低焦油煙也不能減低致癌率。 應主動戒煙， 主動拒絕二手煙。

適度飲酒。 飲酒過量會造成肝臟硬化， 胰臟發炎， 還會傷害腦部與心臟。 飲酒者應根據自己的飲酒習慣逐步減少飲酒量。 不要酗酒、空腹喝酒， 要少量慢飲， 絕不貪杯。 吃烤肉、海鮮時配白酒而不是啤酒。