嫩豆腐蒸雞蛋

豆腐蒸雞蛋就是一種用豆腐和雞蛋共同製作而成的食物， 也是一種口感嫩滑、營養價值比較高的食物。 當然， 想要成功的烹製出好吃的嫩豆腐蒸雞蛋來， 還需要加入一些其他的調料， 並且要掌握一定的蒸制方法， 這樣才能充分享受到豆腐蒸蛋的美味， 也能充分吸收到豆腐蒸蛋的營養！

一、豆腐蒸蛋的做法

1.將豆腐洗淨後壓成泥蓉， 放入碗中， 磕入雞蛋攪散， 再加入清水、蔥薑汁、精鹽、味精攪勻；

2. 火腿剁成碎末， 撒在豆腐雞蛋液上；

3. 將盛豆腐雞蛋液的碗放入蒸籠中， 用中火蒸10分鐘取出， 淋入香油即可。

二、食譜營養

雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質， 其蛋白質是自然界最優良的蛋白質， 對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素， 對神經系統和身體發育有利， 能健腦益智， 改善記憶力， 並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，

可以分解和氧化人體內的致癌物質， 具有防癌作用；雞蛋味甘， 性平；具有養心安神， 補血， 滋陰潤燥之功效。

豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富， 而且豆腐蛋白屬完全蛋白， 不僅含有人體必需的八種氨基酸，

而且比例也接近人體需要， 營養價值較高；有降低血脂， 保護血管細胞， 預防心血管疾病的作用。 此外， 豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

火腿：火腿色澤鮮豔， 紅白分明， 瘦肉香鹹帶甜， 肥肉香而不膩， 美味可口， 各種營養成分易被人體所吸收， 具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。

三、食譜相克

雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調， 會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。