豬腳如果做不好，
會有比較明顯的騷味，
所以在做豬腳的時候，
一定要去除腥氣，
去腥氣的方法也比較簡單，
在做之前可以用淡鹽水泡一刻鐘左右，
然後徹底的去除豬毛，
去除豬腳上面的一些雜質，
要用開水焯一遍到兩遍，
在製作的時候要放一些調味品，
比如說料酒，
花椒，
大料，
生薑等等，
這些都有助於去除豬腳的異味。
如何去除豬腳的騷味
豬蹄去腥方法一：1、把買來的豬手用煤氣灶的小火烤的變白微黃再用淡堿水泡15分鐘，
用鋼絲球再擦的白白淨淨的。
(好處：去異味、去毛、皮口感好)再用水焯(把原料放進清水燒開再把水換掉)兩邊(去臭味重點)初加工完成。
做得時候薑、花椒、大料、幹辣椒、料酒、糖都有去異味的功能。
2、新鮮蹄子燒皮斬塊，
放入鍋內，
加水煮開，
煮到蹄子利的血水都出來了再撈起，
可以用溫水洗上面的油污，
不可用涼水，
那樣蹄子不容易燉爛3、再燒一鍋水，
等水熱以後下幾片薑，
下幾粒花椒，
最好加一整個核桃，
能很快燉爛也有去除異味的功效，
再放入洗好的蹄子，
大火水開後10分鐘，
轉小火燉一個小時就爛了，
絕對好吃沒異味。
豬蹄去腥方法二：1、煲湯前一定要洗淨豬蹄。
洗之前可先用火燒烤豬蹄表面然後刮淨了表面的污垢再清洗。
2、豬蹄切塊用沸水清洗一遍，
倒掉沸水。
加料可開始煲湯。
3、新鮮蹄子燒皮斬塊，
放入鍋內，
加水煮開，
煮到蹄子裡的血水都出來了再撈起，
可以用溫水洗起上面的油污，
不可用涼水，
那樣蹄子不容易燉爛，
再燒一鍋水，
等水熱以後下幾片薑，
下幾粒花椒，
最好加一整個核桃，
能很快燉爛也有去除異味的功效，
再放入洗好的蹄子，
大火水開後10分鐘，
轉小火燉一個小時就爛了。
4、買來的豬蹄一定要洗乾淨，
放入鍋內，
加水煮開，
取出再洗，
原來的水不要換水開始煲湯，
煮開後用文火。
加入黃酒和其它佐料。
你可以加點醋也許可以去除異味!
豬蹄去腥方法三：1、先處理豬蹄子。
將生豬蹄子切成塊在涼水中浸泡，
也可以不切用整個的。
換水後在清水中的一勺醋再放進豬蹄子塊浸泡，
這是去除豬蹄子腥味的第一步。
期間要換水，
時間最好是2、3個小時左右。
泡好的豬蹄子放入冷水鍋中再倒一杯白酒進去，
大火煮開，
小火再煮15分鐘。
撈出。
水倒掉不用。
這是去除豬蹄子腥味的第二步。
2、煮調料水。
用紗布將花椒、幹紅椒、胡椒、香葉、大料、小茴香包住放進清水中大火開煮。
煮至調料水變成黃褐色為宜。
兌一碗燉豬蹄子的料汁：鹽、醋、白酒、醬油、糖、姜粉、五香粉、清水。
3、將豬蹄子放進調料水鍋裡，
水量要沒過豬蹄子，
再將大蔥切段、生薑切片。
全都放進鍋內，
文火開煮。
45分鐘後，
水收到一半後放入一點醋。
這是去除豬蹄子腥味的第三步。
4、這時要將豬蹄子連湯一起換到電鍋裡，
再倒進兌好的料汁，
放入切好的蓮藕塊，
開始煮。
豬蹄子能用筷子紮透後調入適量鹽，
開始煮，
大約1：40分鐘後，
豬蹄子燉爛後即可。
食用豬蹄的注意事項1、由於豬蹄含脂肪量高，
有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多。
2、患有肝病疾病、動脈硬化及高血壓病的患者應少食或不食為好。
3、若作為通乳食療應少放鹽、不放味精。
4、晚餐吃的太晚時或臨睡前不宜吃豬蹄，
以免增加血黏度。
