豬沙肝的功效與作用

牛肝和豬沙肝是2個不一樣的人體內臟， 豬沙肝是豬脾臟的又稱， 有健脾養胃等作用， 但做不太好便會又腥又苦。

牛肝就是指豬的肝臟，

而豬沙肝就是指豬的肝臟， 它是大家對豬脾臟的又稱， 在我國一些地區也稱它為豬連替或豬聯貼， 也叫草鞋底或豬橫脷， 是豬的造血器官。 牛肝和豬沙肝的另一個差別便是口味不一樣， 牛肝的口味變硬， 而豬沙肝的口味偏綿軟。

豬沙肝不但可供服用， 清洗后還能夠作為中草藥材應用， 為中醫學常見的健脾藥， 其性平味甘， 無毒性， 有利腸胃和助消化的藥用作用， 能冶療脾虛、納呆、腹瀉、解渴及疳積等癥， 善養虛損柔弱， 主冶脾胃虛寒、食欲減退、脘腹脹滿及米谷不融等癥。

民俗常見豬沙肝煲制各種各樣養生藥膳， 用以脾胃虛寒及食欲不佳等癥的飲食療法， 多用以小孩脾胃虛寒、飲食搭配不融及食欲不佳。 除此之外，

服用豬沙肝也有滋補腎氣、清目和補血補氣的功效。

很多人不清楚怎樣美食豬沙肝， 結果作出的菜式又腥又苦， 即應用很多的香辛料都遮蓋不了它的苦腥味兒， 因此非常少許多人想要用豬沙肝燒菜服用。 實際上， 要是把握了豬沙肝的恰當烹調方式， 一樣能夠 把它越來越十分美味可口美味。

豬沙肝的妥善處理方式——

1、先把豬沙肝頂刀割成厚片， 放進鹽水中侵泡起來備用。 由于解決豬沙肝有煎炸的流程， 假如切的過薄， 炸過之后也不剩哪些東西了， 因此切成片的情況下務必切割成厚片。

2、煮鍋中放足冷水， 放點米酒和姜片， 把豬沙肝浸洗干凈后涼水入鍋， 撇出白沫子， 煮到半生不熟時撈出來用涼水洗澡， 再用力攥干水份， 這時豬沙肝的苦腥味兒就除掉一大半了。

3、然后把豬沙肝放到海碗里， 加白胡椒粉、米酒和鹽腌漬5分鐘上下， 再裹上一層干淀粉， 放入大概4成熱的鍋中里略微炸干點， 撈起來瀝油。

到此， 豬沙肝的腥味兒早已徹底沒了， 能夠 安心用它烹調各種各樣美味可口的菜式了。

多講幾句：

按這類方式解決好的豬沙肝最合適烹調各種炒菜， 先將火鍋配菜炒過， 再倒進炸過的豬沙肝火災顛炒兩下， 加味精、麻辣香鍋底料和鹽等調味品快速炒勻就可以。

假如提前準備用豬沙肝煲制各種各樣藥膳湯水， 能夠 省掉裹上木薯淀粉煎炸的流程，

把煮到半生不熟的豬沙肝攥干水份后， 再加白胡椒粉、米酒和鹽腌漬一會就可以了。