如何一眼辨別毒豆芽 如何挑選健康豆芽

如何一眼辨別毒豆芽?豆芽是我們日常常吃的食物， 豆芽作為芽菜中的代表， 營養價值非常高， 但是豆芽一直以來是人們關注的熱點， 究其原因， 也正是各種因生長激素、漂白劑等售賣的有毒豆芽， 各類的報導， 豆芽成為非法添加物的典型代表蔬菜， 但是， 因為這些， 我們就對豆芽視而不見了嗎?如何一眼辨別毒豆芽?如何挑選健康豆芽?下面就一起來瞭解一下。

如何一眼辨別毒豆芽

1、豆芽的歷史

豆芽在中國已有兩千多年的歷史， 最早的豆芽是以黑豆為原料， 豆芽也稱芽苗菜， 是各種穀類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”， 也稱“活體蔬菜”。 傳統的豆芽是指黃豆芽， 後來市場上逐漸開發出綠豆芽、黑豆芽， 豌豆芽、蠶豆芽等新品種。

2、豆芽的營養價值

豆芽的營養價值也不容小覷， 黃豆在發芽的過程中， 各種營養物質也發生了天反覆地的變化，

豆芽中的維生素含量也是急劇上升， 每100g中維生素C含量達到20-30mg， 維生素B2可增加2-4倍， 維生素B12增加10倍左右。 很大程度上增加了黃豆中含量不高的維生素物質。

其次。 由於酶的作用， 更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質元素被釋放出來， 增加了黃豆中礦物質的人體利用率。

如何挑選健康豆芽?

1聞氣味健康豆芽聞起來很清爽， 有尿素等特別氣味的豆芽是不正常的。

2看個頭儘量不要選個頭太均勻， 太粗太長的， 這些豆芽可能添加了化學物質， 也不要選無根須的， 這可能使用了無根劑。

3掐莖面無水分冒出的是自然培育的豆芽， 有水分冒出的是可能用化肥浸泡過的豆芽。

害， 故稱為毒豆芽。 常見添加物有尿素、植物生長調節劑、無根豆芽劑、增粗劑等， 其中尿素、無根劑、增粗劑是國家嚴禁添加的。 而一些生長調節劑也有明確的限量範圍。