怎樣做宮保雞丁

2014-08-16

宮保雞丁可以說是一道家常菜，同時很多人都是非常喜歡吃宮保雞丁的。那么，怎樣做宮保雞丁呢?這個問題是有很多答案的，因為在現實中關于宮保雞丁的做法是有很多的，很多時候，每家做出啦的宮保雞丁都是不一樣的，不僅食材不一樣，而且口味也是不一樣的。對于這點，其實并沒有什么明文規定的。

宮保雞丁的做法有很多，那么也就意味著其實每個人都是可以來做宮保雞丁的。宮保雞丁吃起來很下飯，所以，一些人喜歡吃宮保雞丁的原因也正是因為這點。不過話又說回來，這個社會中還是有不少人是不會做宮保雞丁的。那么，下面就來詳細地介紹一下宮保雞丁的做法。

宮保雞丁

材料

雞胸肉200g，花生仁100g，調料：白糖7g，醬油10ml，水淀粉10ml，花椒3g，姜末3g，蒜茸3g，大蔥20g，料酒5g，鹽5g，干辣椒20g

做法

1、雞胸肉洗凈擦干水分，切成1.5cm見方的小丁，再調入水淀粉和醬油混合均勻，

腌制20分鐘。大蔥洗凈，切成1cm長的小段。干辣椒剪去兩頭，去除辣椒籽。

2、在小碗中調入水淀粉、醬油、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻制成調味欠汁。

3、中火燒熱鍋中的油，待燒至三成熱時將花生仁放入，轉小火慢慢炸至微微上色，撈出瀝干油分待用。

4、繼續中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將腌好的雞丁放入，迅速滑炒至散，過油約半分鐘，待雞肉呈熟色，再撈出瀝干油分。

5、鍋中留底油，燒熱后將花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨后放入大蔥段、姜末、蒜茸和雞丁翻炒片刻，最后調入芡汁，待湯汁漸稠后放入花生仁拌炒數下即可。

小訣竅

1、花生仁炸制時間不宜過長，待顏色稍有變化即可，隨即取出放涼后顏色還會略微加深。

2、炸好的花生仁一定要在臨出鍋前再放入，以保持花生仁的香脆口感。

相信大家通過上述內容的了解，應該已經知道了宮保雞丁的具體做法步驟。以后，大家就可以自己來做宮保雞丁吃了，這對于自己和家人都是很方便的。不過在做宮保雞丁的時候，我們還應注意幾點，比如：花生炸的時間不能過長，否則會糊的;這點對于做好宮保雞丁是非常重要的，所以大家一定要記住了。