米酒放冰箱能放多久

米酒是用糯米發酵而成的一種酒， 米酒的用途是非常廣泛的， 除了可以直接喝之外， 還可以用來炒菜， 還可以預防很多的疾病， 對身體健康的好處是很多的， 米酒由於是發酵的東西， 保質期通常是比較短的， 米酒的保存方法是很多人平時比較關心的， 那米酒放冰箱能放多久呢?

米酒放冰箱能放多久?

糯米酒常溫保存30天， 冰箱保存60天;常溫下不宜留太久是因為原生態的米酒留久了會持續發酵， 也就是說酒精度數會升高， 越來越烈。 超過60天會變質。

米酒保存的方法

一、包裝保存：

1、充氣包裝保存， 米酒屬於黏稠狀的液體， 可以採用充氣包裝， 只要衝入的氣體能阻止甜酒曲的繼續發酵即可。 此法代價稍高， 但商品的保質期可以大大延長。

2、真空包裝保存， 近年來， 市面上出現了一種真空包裝醪糟的銷售， 這種醪糟在殺菌時由於沒有受到高溫的作用，

二、殺菌保存：

1、先包裝後殺菌， 可將裝入袋中或瓶中的醪糟置於80℃的熱水中30分鐘殺菌。 此法對醪糟的口味影響較大， 並且殺菌的效果也不太理想， 但是方法簡單， 容易操作。

2、也可在醪糟未包裝前用暫態滅菌器滅菌，

3、還可用紫外線燈管在包裝的同時滅菌。 此法在殺菌的時候， 對原料的厚度要求較高， 若厚度大， 則殺菌效果不徹底， 造成保質期短， 但是此法簡單可行， 且代價低， 只要厚度保持5毫米之內， 此法還是很實用的。

三、冷凍保存：放入冰箱保存， 偷偷告訴你， 荼白米酒冷藏一會會更好喝。

1、糯米酒酒精含量低， 也是酒的一種， 不可貪杯。

2、如果發酵過度， 糯米就空了， 全是水， 酒味過於濃烈。 如果發酵不足， 糯米有生米粒， 硌牙。 甜味不足， 酒味也不足。 拌酒麴的時候， 如果水灑多了， 最後糯米是空的， 也不成塊。

3、做糯米酒的關鍵是器皿乾淨， 絕不能有半點油花。 米出綠、黑黴， 要不得。 如米麵上有點白毛， 屬正常， 可煮著吃。

4、拌酒麴一定要在糯米涼透以後。 否則， 熱糯米就把灰黴菌殺死了。 結果要麼是酸的臭的， 要麼就沒動靜。

5、一定要密閉好。 否則又酸又澀。

6、溫度低也不成。 三十攝氏度(80華氏度)左右最好。