80後小主婦的美食菜譜
80後小主婦的美食菜譜
誰說如今的美女不會做飯， 臻媽這位80後小主婦， 不僅生得漂亮， 而且飯做得美味。 因從小就熱愛各種美食， 有了自己的小家之後便一頭鑽進廚房學習烹飪， 才猛然發現在鍋碗瓢盆的廚房裡竟是自己施展魔法之地， 油鹽醬醋， 加上—刀一案， 不需要仙女的魔法棒， 只需多花點心思和時間， 美味便在一鍋一鏟之間誕生。 在一片“味道真好”的肯定中， 也讓臻媽有了一份愈烹飪愈快樂的好心情。
香煎三文魚
●材料：新鮮厚實的三文1塊(約200g)生薑1小塊、蒜1辯， 檸橡皮1小片。
◆調料：鹽酌量， 黑胡椒粉少許，
◎做法：
1、將三文魚清洗乾淨擦乾水分備用;薑和蒜切細末， 檸檬皮切細末：取一個小碗中倒入少許鮮貝露， 加入多一些的黑胡椒粉， 放入羹蒜末。
2.味汁中調入一點點鹽， 擠入少許蜂蜜拌勻;三文魚均勻地劃幾刀(便於入味)， 將調好的味汁用手抹勻在三文魚上。
3.將剩餘的調味汁全部倒在三文魚上， 醃制10分鐘以上;加熱平底鍋， 倒入少許橄欖油(普通油也可以)， 將三文魚去除多餘汁水放入鍋中小火煎至七八成熟即可， 最後在表面倒入剩餘的調味汁， 收汁， 撒上檸檬碎即可。
能量：1463kJ蛋白質：35,61g脂肪：16.1g碳水化合物：15.82g膳食纖維：0.62g膽固醇：36mg鈣：44.3mg磷333.3mg鉀:813.8mg鈉：2095.99mg鎂：88.9mg
三文魚能有效降低膽固醇， 防治心血管疾病。 經過醃制後再煎香的三文魚塊外層焦香入味裡層柔軟中夾著生，
Tips：
1、挑選三文魚時可以用年輕壓， 迅速回彈且顏色呈自然橙色， 光澤度較好的比較新鮮;
2、鮮貝露本身含有一定鹽分， 故後面再加鹽只需放一點點加重味道即可;
3、三文魚塊大， —定要在表面淺淺劃幾刀， 以便醃制入味更好吃;
4、最後將檸檬碎撒在表面即可， 也可以擠幾滴檸檬汁在魚身上， 或者省略檸檬碎這—步， 影響不大;
5、擺盤時， 搭配一點水煮的西蘭花、小番茄效果更好也更健康。
鳳梨油條蝦
●材料：鳳梨半爪， 明蝦250g.油條、熟黑芝麻少許。
◆調料：鹽酌量， 料酒1茶勺， 胡椒粉， 雞精少許， 生粉水少許， 沙拉醬2-3茶勺。
◎做法：
1.將明蝦剝去蝦頭、蝦殼， 蝦仁背部劃—刀後用水略微搓洗沖乾淨並去除泥腸;鳳梨切威小塊：
2.洗乾淨的蝦仁擠幹水分， 用刀背拍扁， 然後剁成蝦蓉， 放入小盆中調入少許料酒、鹽、雞精、胡椒粉， 用筷子或手朝一個方向使勁攪打上勁(上此步驟不能省， 一定要徹底攪打至蝦肉能緊密粘連在一起)。
3.將攪打上勁的蝦蓉調入少許濃稠的生粉水， 繼續攪打上勁備用;油條切去兩頭， 取口間膨松較好的部分切成小段並將手指插入油條中間， 小心地將油條中間壓空備用。
4.將蝦蓉用手均勻地塞入油條中間的空心部分;鍋中放油燒至5成熱(放個筷子進去試油溫， 筷子底部冒小泡即可)， 放入油條蝦改中小火炸至油條顏色變深， 蝦肉變硬盛出備用。
5.鍋中油再次燒至滾熱， 將炸好的油條倒主繼續複炸至香脆(約10秒即可)， 控油撈出，
能量：3689kJ蛋白質：46.09g碳水化合物：1.03.14g脂肪：31.75g膳食纖維：12.16g膽固醇：682.75mg胡蘿蔔素：41.8mg葉酸：50.56mg維生素C：36mg鈣：378.02mg磷：685.16mg鉀:1133.84mg鈉：3022.91mg
脆脆的油條外反裡面裹著滿滿的蝦膠， 外脆裡Q， 搭配甜甜的鳳梨和香香的黑芝麻並沾裹著好吃的沙拉醬， 是女孩子們都非常喜愛的一道菜!
火龍果炒魚球
●材料：魚魚半條(300g)， 火龍果蘭個， 西芹3,， 胡蘿蔔半個， 腰果適量。
◆調料：油少許， 鹽酌量， 雞精、胡椒粉少許， 料酒1茶勺， 生粉少許
◎做法：
1.腰果用小火煎至金黃色備用;魚身下墊塊毛巾(以防魚身打滑)， 用鋒利的刀沿尾部緊貼著骨頭把半邊魚身片下來， 再將魚身上的刺剔除後將魚肉與切成條狀。
2.成條的魚肉切成1cm左右的魚丁,放入大碗中， 調入少許鹽、雞精、胡椒粉、料酒、生粉抓勻10分鐘，
3.火龍果半個挖出切丁， 胡蘿蔔、西芹切丁， 鍋中放水燒開入兩滴油後， 放入胡蘿蔔及西芹丁氽水撈出過冷水控幹水分備用。
4.鍋中多放些油燒熱後， 倒入醃制好的魚丁滑炒至顏色變白， 即關火用余溫滑炒至8成熟盛出備用;用剩餘的底油燒熱後倒入胡蘿蔔、西蘆丁翻炒。
5.倒入滑炒好的魚丁及火龍果一同小心再翻炒， 調入鹽、雞精拌勻後， 倒入濕澱粉水勾芡至合適的黏稠度， 最後出鍋前倒入炸好的腰果攔勻， 盛入火龍果容器中即可。
能量：3323kJ蛋白質：68.49g脂肪：26.46g碳水化合物：70.73g膳食纖維：12.16g膽固醇：258.15mg維生素A：730.4mg胡蘿蔔素：4041.4mg葉酸：107.76mg鈣：510.6mg磷：1071.106mg鉀：1091.02mg鈉：2555.97mg
蟶子拌三絲
●材料：胡蘿蔔1小段， 萵筍1小段， 土豆半個，
◆調料：美極鮮味汁50mL,鹽少量， 糖1茶勺， 醋1茶勺， 麻油1茶勺。
◎做法：
1.小鍋中放入水燒開後放入料酒適量， 倒入蟶子煮至殼張開成熟， 去殼剝肉備用。
2.胡蘿蔔、萵筍切絲， 土豆切絲後用水沖去多餘澱粉備用。
3.小鍋中放水燒開加幾滴麻油和鹽， 依次放入胡蘿蔔和土豆絲煮1分鐘後放入萵筍絲略煮撈出過冷水， 擠幹水分備用。
4.將蒜切末， 蔥切蔥花， 小碗中加入所有調料和蒜末、蔥末拌勻。
5.將拌好的調味汁均勻地澆在三絲蟶子上即可。
能量：1433kJ蛋白質：26.79g脂肪：6.44a碳水化台物：44.45g膳食纖維：2.72g膽固醇：393mg胡蘿蔔素4169mg鈣：468.16mg磷：455.18mg鉀：1179.83mg鈉：595.13mg
黃瓜皮蛋拌海蜇
●材料：浸泡好的海蜇絲(100g)， 黃瓜1根， 皮蛋1個， 朝天椒2根， 蒜、蔥適量。
◆調料：鹽酌量， 糖1茶勺， 雞精少許， 鮮味汁醬油1茶勺， 醋1茶勺，香油1茶勺。
◎做法：
1.黃瓜削去表面的刺，清水浸泡10分鐘備用。
2.海蜇用水徹底沖洗乾淨，瀝幹水分備用;皮蛋切塊;朝天椒、蒜、蔥全部切成末備用;洗乾淨的黃瓜用刀背拍扁拍松掰成小塊，放入大盤中調入適量鹽醃一下，以去除多餘水分;
3.取一個小碗，調入適量鮮味汁醬油，依次再根據個人口味加入少許糖，少許醋和雞精，倒入多一些的香油並把蒜末和蔥末及指天椒一起放在碗中調勻;醃好的黃瓜瀝去水分後，放在盤子裡再倒入海蜇絲和皮蛋，澆上調好的味汁拌勻即可。
能量：18608J蛋白質：31.7g脂肪：22.14g碳水化合物：30.23g膳食纖維：1.63g膽固醇：928.23 mg雛生素A: 340.3 mg胡蘿蔔素：104.5 mg 鈣：422.08mg鉀：830.O8mg鈉：3896.53mg
醋1茶勺，香油1茶勺。◎做法：
1.黃瓜削去表面的刺，清水浸泡10分鐘備用。
2.海蜇用水徹底沖洗乾淨，瀝幹水分備用;皮蛋切塊;朝天椒、蒜、蔥全部切成末備用;洗乾淨的黃瓜用刀背拍扁拍松掰成小塊，放入大盤中調入適量鹽醃一下，以去除多餘水分;
3.取一個小碗，調入適量鮮味汁醬油，依次再根據個人口味加入少許糖，少許醋和雞精，倒入多一些的香油並把蒜末和蔥末及指天椒一起放在碗中調勻;醃好的黃瓜瀝去水分後，放在盤子裡再倒入海蜇絲和皮蛋，澆上調好的味汁拌勻即可。
能量：18608J蛋白質：31.7g脂肪：22.14g碳水化合物：30.23g膳食纖維：1.63g膽固醇：928.23 mg雛生素A: 340.3 mg胡蘿蔔素：104.5 mg 鈣：422.08mg鉀：830.O8mg鈉：3896.53mg
