雞蛋餅怎麼做才軟

雞蛋餅是一種方便、好吃， 又能滿足營養需求的理想型早餐， 而且做法容易， 是一種在家裡比較受歡迎的美食， 現在的人因為上班等原因， 對早餐的態度都有些敷衍， 經常性的不吃早餐， 這樣對胃會造成較大影響， 雞蛋餅的話可以在一定程度上減少這種情況， 下面小編就給大家介紹一下雞蛋餅做法吧。

雞蛋餅如果希望作出來的又軟又香， 最重要的有2點， 調的麵糊要濃稠度適當、火要不大不小剛剛合適（以餅子不會糊為適宜）

原料：麵粉、雞蛋、蔥花（香椿、青椒等。 。 。 。 。 ）、五香粉、精鹽、香油（1、2滴）現說調麵糊的具體做法：用手抓兩把面放在大碗或盆中加適量水調成糊狀，

（糊糊的粘稠度以用筷子挑起麵糊時， 麵糊在筷子上不會掛的很長， 一般1或2兩釐米就會滴落下來為適度， 或稍稍再稠一點）

麵糊要打的均勻， 不能有沒散開的幹麵粉

放上五香粉， 精鹽， 一個生雞蛋， 再次攪拌均勻

放上切好的蔥花， 或香椿， ， 青椒之類你喜歡吃的蔬菜（一定是容易熟的）現說火候的掌握：開燃氣灶， 放上炒鍋（或平底鍋）都可以， 把火調到中等偏小一點， 放上一小勺油（吃飯用的飯勺）， 加熱致伸手到鍋的上方（離鍋底25-30釐米高處， 如果是炒鍋就在鍋沿上方5－10釐米處），

感覺到手有些燙， 溫度剛剛好， 順手把油往鍋的周圍沾一下。 準備工作完了， 開始攤雞蛋餅

用大湯勺， 舀1－2勺放在鍋中， 用手端起國柄， 讓麵糊糊向四周擴散均勻（也是讓面變得薄些）， 然後蓋上鍋蓋， 悶一小會兒（火如果控制的合適可以等一分鐘，

）， 打開後。 看到餅子的表面顏色有些變化而且會有一些凸起的地方， 這時候， 就可以把餅子轉煎餅子的另一面了（這個時間不要超過1分鐘）， 好了， 香噴噴的雞蛋餅就可以放在盤子裡吃了。