喝千滾水真的就會中毒？

網路上盛傳， 開水房或者鍋爐燒出來的水由於反復煮沸， 會導致亞硝酸鹽等有害物質增多， 有毒的亞硝酸鹽還會造成機體缺氧， 嚴重者甚至死亡。 喝千滾水真的會中毒嗎？

國家二級公共營養師鞏宏斌表示， 千滾水中毒話題主要集中在亞硝酸鹽上， 它味道微咸， 易溶于水， 外觀和味道都與鹽相似， 廣泛用於工業、建築業中， 肉類製品也會將它用於發色劑， 但用量控制非常嚴格。 由於亞硝酸鹽引起食物中毒的幾率較高， 國家對亞硝酸鹽的使用有嚴格的控制。

自來水中怎麼會有亞硝酸鹽呢？人們飲用的水來自天然的地表水或地下水。 因為硝酸鹽、亞硝酸鹽易溶于水， 地表水中的硝酸鹽、亞硝酸鹽也可能會慢慢滲透到地下水中；另外， 水源中含有的硝酸鹽， 也有可能被微生物污染， 轉變為亞硝酸鹽。

千滾水真的會引發中毒嗎？鞏宏斌介紹， 通過水中的亞硝酸鹽中毒還真不容易。 一般人體對亞硝酸鹽的一次性安全攝入量為每公斤體重0.2毫克， 生活飲用水衛生標準中， 規定亞硝酸鹽含量不超過10毫克/升， 如果你一次性飲水不超過10升， 那麼就是安全的。 此外， 千滾水導致“亞硝酸鹽”含量升高的說法同樣只是一種推測。