婚禮泡芙的做法

2016-11-25

現代人很多每天都是在匆忙中度過，一日三餐不定時，而且幾乎全在外面吃。表面上看是省事了，但是從健康角度來看，這是一種極壞的習慣。關愛健康，就要從飲食開始。而飲食，就要從你自己開始。所以下面小編就先來介紹下關於婚禮泡芙這道菜的做法。

1.1212製作脆皮面團.硬硬的黃油塊盡可能切成小丁放入低粉中

2.2121用刮板切拌到圖中只有均勻細小的顆粒

3.蛋黃打散,加入鹽和水拌勻,倒入步驟2中

4.麵團較鬆散的時候取出,以切開然後再重疊,再按壓的方式,反復混合

5.混合均勻後,放入保鮮袋,入冷藏約半小時,讓麵團減少筋力

6.取出擀成0.2mm厚面皮,覆蓋直徑20CM烘焙紙,切割後紮孔,塗蛋液

7.脆皮面團冷藏時來製作泡芙,水,鹽,小塊黃油放入鍋中煮至沸騰

8.沸騰後離火,倒入過篩的低粉,用木勺拌勻

9.1麵團有熱度,但是不燙得時候,分7-8次加入4個雞蛋拌勻

10.2拌勻後再次開火不斷攪拌,約半分鐘後就可以看見鍋底薄膜,然後離火

11.拌好的狀態應該是撈起呈倒三角形.非常光滑

12.脆皮面皮上,1cm圓形花嘴外圈擠出2cm的泡芙麵糊.裡圈壓著擠的扁些

13.卡士達鮮奶油餡:蛋黃加糖打至發白

14.倒入過篩的低粉拌勻,牛奶加香草豆煮到沸騰之前,不燙得時候分次加入

15.過篩倒入鍋中,再次中小火加熱,不停的攪拌到粘稠但撈起可以流動.趁熱放入泡好的明膠

16.鮮奶油打到6分發,6分發是可以流動的狀態.倒入步驟15中攪拌,加入朗姆酒,這樣卡士達奶油餡就做好了

17.熬焦糖,20克糖加15克水,鍋中熬到紅色,離火澆上15克熱水拌勻,小泡芙正面蘸焦糖粘到大泡芙周圍,底部刷焦糖,放上開心果.將卡士達奶油餡填充進去

18.鮮奶油香醍,鮮奶油加糖打到可以裱花的狀態,用大的菊花嘴擠出奶油花,冷藏保存

記住好的美味佳餚不僅僅是餐廳才能有，自己可以動手做菜的。上面關於婚禮泡芙的簡介相當詳細，收藏起來有機會做一下吧。