羧甲基纖維素鈉有什麼危害？

羧甲基纖維素鈉是一種化合物， 這種化合物的化學分子式是C8H16NaO8， 這種物質通常是顆粒狀或者纖維狀的， 羧甲基纖維素鈉用途非常廣泛， 比如是經常使用的乳化劑， 還經常被當成增稠劑來使用， 比如很多食品裡面就含有這種添加劑， 那麼羧甲基纖維素鈉會不會對人體健康有危害呢？

羧甲基纖維素鈉的危害：

羧甲基纖維素鈉的毒性非常小， 是比較安全的.

參見：

FAO和WHO已批准將純CMC用於食品， 它是經過很嚴格的生物學、毒理學研究和試驗後才獲得批准的， 國際標準的安全攝入量(ADI)是25mg/(kg·d)， 即大約每人1．5g/d.曾有報導說， 有人試驗攝入量達到10kg也未有毒性反應.CMC在食品應用中不僅是良好的乳化穩定劑、增稠劑， 而且具有優異的凍結、熔化穩定性， 並能提高產品的風味， 延長貯藏時間.安全可靠， 因此， 其用量不受國家食品衛生標準ADI限制.

配伍禁忌

羧甲基纖維素鈉與強酸溶液， 可溶性鐵鹽， 以及一些其他金屬如鋁、汞和鋅等有配伍禁忌， PH﹤2時， 以及與95%的乙醇混合時， 會產生沉澱。

羧甲基纖維素鈉與明膠及果膠可以形成共凝聚物， 也可以與膠原形成複合物， 能沉澱某些帶正電的蛋白。

工藝

CMC通常是由天然纖維素與苛性鹼及一氯醋酸反應後制得的一種陰離子型高分子化合物，

分子量6400(±1000)。 主要副產物是氯化鈉及乙醇酸鈉。 CMC屬於天然纖維素改性。 聯合國糧農組織(FAO)和世界衛生組織(WHO)已正式稱它為“改性纖維素”。

品質

衡量CMC品質的主要指標是取代度(DS)和純度。 一般DS不同則CMC的性質也不同；取代度增大，

溶解性就增強， 溶液的透明度及穩定性也越好。 據報導， CMC取代度在0.7～1.2時透明度較好， 其水溶液粘度在pH值為6～9時最大。 為保證其品質， 除了選擇醚化劑外， 還必須考慮影響取代度和純度的一些因素， 例如堿與醚化劑之間的用量關係、醚化時間、體系含水量、溫度、pH值、溶液濃度及鹽類等。