豬肝的六種搭配吃法 清熱養肝補血明目
豬肝性溫， 味甘、苦， 含有豐富的營養物質， 是一種保健食品， 也是一種最為理想的補血佳品。 但是你知道豬肝怎麼搭配起來更美味嗎?怎麼搭配更營養啊?小編給你介紹六個豬肝的最佳搭配， 讓你享盡美食保障健康。
一、豬肝+菊花=清熱養肝， 明目
食譜：豬肝菊花湯
材料：豬肝100克， 白菊5朵。
調料：薑絲、鹽各適量。
做法：
1、豬肝洗淨， 用沸水略[6]焯， 切片;白菊洗淨;
2、鍋中倒入適量清水， 放入白菊煮片刻。
3、放入豬肝、薑絲、大火燒沸， 改用小火煮20分鐘， 加鹽調味即可。
煮豬肝時不要一直大火， 這樣煮出來的豬肝才會更軟嫩。
二、豬肝+菠菜=補血
豬肝富含B族維生素， 鐵和葉酸， 菠菜富含葉酸， 同食能補血。 但是菠菜要提前焯水處理， 先除去菠菜中大量的草酸， 因為草酸鹽是抑制鐵元素吸收的元素之一!
食譜：菠菜豬肝湯
原料：菠菜400克、豬肝150克、生薑幾片、清水4~5碗、鹽。
做法：
1、 豬肝整塊放在清水裡泡1個小時，
2、 鍋裡放水， 煮開， 放進菠菜灼燙至水開， 撈出沖洗一下;
3、 鍋裡燒4~5碗清水， 水開後， 放進灼燙過的菠菜;大火煮開， 用筷子壓一下， 讓全部菠菜都浸在水裡;
4、 水開後， 倒進醃好的豬肝， 打開鍋蓋煮至豬肝變色， 夾起豬肝， 翻面， 再煮至變色後再煮3~5分鐘， 放鹽調味即可。
三、黃豆和豬肝是絕配組合 美顏補血
豬肝含高膽固醇是不爭的事實。 100克豬肝含膽固醇368毫克， 與推薦的每日膽固醇攝取量(300毫克)非常接近。 再吃些別的含膽固醇食物， 攝入就多了。 所以豬肝要吃得合理、吃得適量， 非常必要。
想吃豬肝， 又不想膽固醇過高， 可以將豬肝和大豆或豆製品一起烹調。 大豆及豆製品中含有植物甾醇， 其結構與膽固醇相似，
黃豆豬肝湯就是一個“絕配組合”。 它具有健脾寬中、潤燥消水的功效。
食譜：黃豆豬肝湯
原料：豬肝、黃豆各50克， 洗淨同燉湯食， 每日一次。
做法：
1、洗淨的黃豆在沸水中燙片刻， 將鮮豬肝洗淨， 切成薄片;
2、豬肝片與食鹽、味精、水澱粉拌勻; 蔥薑洗淨， 蔥切段， 薑拍破;
3、將清湯(肉湯、雞湯亦可)燒沸; 沸湯中加入洗淨拍破的生薑、蔥段、熟豬油等， 同煮;
4、煮幾分鐘後， 放入拌好的豬肝片及黃豆， 煮至豬肝片、黃豆煮熟即可。
四、豬肝+銀耳=養肝， 明目
豬肝和銀耳搭配能夠補肝明目， 潤肺養陰。
食譜：銀耳豬肝湯
原料：銀耳10克、豬肝50克、小白菜50克、薑3克、蔥3克、鹽3克、醬油5克、生粉15克、雞蛋1只、素油20克
做法：
1、把銀耳放入溫水中泡發， 去蒂根， 撕成瓣狀， 豬肝洗淨、切片;小白菜洗淨， 切5釐米長的段，
2、把豬肝放在碗內， 加入生粉、鹽、醬油;打入雞蛋拌勻掛漿， 待用。
3、把炒鍋置武火上燒熱， 加入素油， 六成熟時， 下入薑、蔥爆香， 注入清水300毫升， 燒沸， 下入銀耳、豬肝， 煮10分鐘即成。
五、豬肝+番茄=養血， 明目
番茄味甘、酸， 性微寒， 能涼血平肝;豬肝性溫， 味甘、苦，
食譜：番茄豬肝
原料：番茄100克， 豬肝250克， 油、蔥花、精鹽、胡椒粉、味精各適量。
做法：
1、番茄洗淨， 開水澆燙， 剝皮去籽， 切成6瓣。 豬肝洗淨， 切薄片， 用少量醬油拌勻。
2、燒熱鍋下油， 燒至八成熱， 下番茄、蔥花爆炒3分鐘， 加入精鹽及開水， 滾開後放入豬肝。 待再滾後撇去浮沫， 再煮3分鐘， 加入胡椒粉、味精調味即可。
六、豬肝+韭菜=促進營養吸收
吃豬肝時，可以搭配一些高纖維素的蔬菜，如海藻類、芹菜、豆芽、韭菜、白菜等，既可以降低膽固醇的吸收，還能幫助身體排出毒素。
食譜：韭菜炒豬肝
原料：豬肝250克，韭菜100克。食用油，鹽，黃酒，幹澱粉，味精。
做法：
1、韭菜洗淨後瀝幹水分，切成小段。
2、豬肝洗淨去筋膜，切成薄片，放在淡鹽水中浸泡半小時，反復換水至水變清。
3、撈出豬肝片，加黃酒、鹽、幹澱粉抓勻醃制5分鐘。
4、鍋裡加油燒熱，倒入豬肝用大火快炒至豬肝片挺起飽滿。
5、韭菜下鍋，炒到韭菜變軟，加少許鹽和味精，翻炒均勻即可。
六、豬肝+韭菜=促進營養吸收
吃豬肝時，可以搭配一些高纖維素的蔬菜，如海藻類、芹菜、豆芽、韭菜、白菜等，既可以降低膽固醇的吸收，還能幫助身體排出毒素。
食譜：韭菜炒豬肝
原料：豬肝250克，韭菜100克。食用油，鹽，黃酒，幹澱粉，味精。
做法：
1、韭菜洗淨後瀝幹水分，切成小段。
2、豬肝洗淨去筋膜，切成薄片，放在淡鹽水中浸泡半小時，反復換水至水變清。
3、撈出豬肝片，加黃酒、鹽、幹澱粉抓勻醃制5分鐘。
4、鍋裡加油燒熱，倒入豬肝用大火快炒至豬肝片挺起飽滿。
5、韭菜下鍋，炒到韭菜變軟，加少許鹽和味精，翻炒均勻即可。
