筍子燒肉的做法大全

筍子燒肉的做法

竹筍去皮洗淨後， 放入少了少許的沸水中焯燙後撈出用淡鹽水浸泡

五花切塊入鍋中用中小火慢慢煎至出油且四面略微金黃

把煎好的五花肉拔到一邊， 用鍋內的油煸香薑片加幾顆冰糖炒至糖化油變成黃色

把五花肉炒勻， 翻炒到肉上色

倒入瀝過水的筍丁翻勻， 加入幹紅辣椒， 調入料酒， 生抽， 老抽翻炒

加入沒過材料的開水， 大火燒滾後轉中小火蓋上蓋燜煮30分鐘左右， 至肉軟糯後收汁。 根據各人口味調入適量鹽和胡椒粉調味， 撒入蔥花後起鍋

1、燒肉的時候加開水， 燉好的肉會更軟糯。

2、紅燒肉用到的豬肉， 最好是層次分明的上好五花肉。