鴨蛋（松花蛋）有什麼營養價值？

除鹹鴨蛋和松花蛋以外， 人們是不大喜歡吃鴨蛋的。 有的人是因為鴨蛋有腥味， 有的人認為鴨蛋的營養不如雞蛋。 其實， 據科學分析， 鴨蛋同樣富有營養。 完全可以和雞蛋媲美。 松花蛋又叫皮蛋， 是用石灰等原料醃制後的蛋類食品。 因肅開蛋殼後膠凍狀的蛋白中常有松針狀的結晶或花紋而得名。

功效：鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣， 有強壯身體的作用。 鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多， 特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鴨蛋中更是豐富， 對骨骼發育有閃， 並能預防貧血。 鴨蛋含有較多的維生素B2，

中醫認為， 鴨蛋有大補虛勞滋陰養血、潤肺美膚的功效。 松花蛋的無機鹽含量較鴨蛋明顯增加， 脂肪含量有所降低， 總熱量也稍有下降。 蛋白質分解的最終產物氨和硫化氫松花蛋有獨特風味， 能刺激消化器官， 增進食欲， 使營養易於消化吸收， 並有中和胃酸、清涼、降壓的作用。

適合人群：大眾都可食用。 最適宜陰虛火旺者作為食療補品。

適用量：每天1即可。

溫馨提示：鴨蛋腥氣較重， 不宜吃得過多。 松花蛋不宜多吃， 食用時還應配些薑末和醋， 以解其毒。 鴨蛋性偏涼， 故脾陽不足、寒濕下痢者不宜吃。 鴨蛋的膽固醇含量也較高， 有心血管病、肝腎疾病的人應少吃。