芹菜炒雞雜

芹菜炒雞雜這道菜對于我們大多數中國人來說是再熟悉不過的了， 換句話說， 芹菜炒雞雜是一道家常菜， 但是芹菜炒雞雜的味道還是很好的， 所以有很多人都是非常喜歡吃芹菜炒雞雜。 原本可能有些人覺得雞雜看起來有點惡心， 不知道該怎么下口， 但是現在配上竄味兒的芹菜就好吃了。

芹菜炒雞雜對于很多人來說也是個下酒菜， 因為芹菜炒雞雜做出來再加點辣椒是非常爽的， 用大火炒的話， 出來的雞雜很脆， 嚼起來也很有嚼勁， 所以很多人會選擇用芹菜炒雞雜來下酒。 那么， 下面就來詳細介紹下芹菜炒雞雜。

芹菜炒雞雜是一道很有四川鄉土特色的菜， 雞雜較腥， 所以要用香味濃郁的菜來配， 芹菜有特殊的清香味， 再加上豆瓣醬、泡菜濃郁的滋味， 讓這道芹菜炒雞雜吃起來很有口感和回味。 芹菜炒雞雜據說是很多人的最愛， 雖然內臟膽固醇較高使人在大快朵頤的同時不免有些替健康擔心，

但是， “雜七雜八”的特殊滋味使很多人愛這道菜甚過愛雞肉本身。

為什么雞雜能夠這么吸引人呢， 首先因為材料有限， 雖然現在吃雞雜并不一定要等著宰殺一只活雞， 但是零碎的材料和濃郁的烹飪方法讓人的胃口總是處于“不滿足”的狀態， 使人停不下來;另外呢， 那些“不健康”的食物仿佛總是格外地吸引人， 就如同很多“不健康”的事情一樣， 讓人覺得格外有趣。

芹菜炒雞雜做法如下：

材料

一只雞的雞雜(包括雞心、雞肝、雞胗、雞腸等)， 香芹200克， 泡椒25克， 泡姜25克， 蒜2瓣， 生抽料酒， 淀粉糖， 郫縣豆瓣醬

做法

1.1， 新鮮雞雜切小件， 雞心對半切、雞肝切厚片、雞胗切片或者切成花刀(將雞胗突出的一面向上，

先斜切， 根部不切斷， 再縱向切， 一刀不切斷一刀切斷)、雞腸切段， 用1湯匙生抽、1茶匙淀粉抓勻稍腌

2.2， 芹菜去老葉洗凈切成4厘米左右的段

3.3， 1湯匙豆瓣醬剁碎， 泡椒斜切成段、泡姜、大蒜切片待用;

4.4， 炒鍋燒熱油下豆瓣醬炒香， 炒出紅油;

5.5， 下姜、蒜和泡椒炒香

6.6， 下雞雜炒斷生， 加1湯匙料酒翻炒;

7.7， 下芹菜同炒， 炒斷生即可;

8.8， 加糖、鹽調味即可;

小訣竅

1， 這道菜中雞腸、雞胗都是容易老的材料， 所以炒的時候要注意火候， 要大火快炒， 才能做出脆嫩的雞雜。 2， 內臟雖然好吃但是膽固醇含量高， 所以高血脂人群應該少吃。

通過上面關于芹菜炒雞雜的詳細介紹， 我們可以清楚地知道了一點， 那就是芹菜炒雞雜的味道是很好的，

而且營養價值也是相當豐富的， 所以朋友們平時可以做著吃。 但是要注意的一點就是， 芹菜炒雞雜這道菜的膽固醇含量比較高， 所以最好還是少吃的好。