芹菜炒雞雜
芹菜炒雞雜這道菜對于我們大多數中國人來說是再熟悉不過的了， 換句話說， 芹菜炒雞雜是一道家常菜， 但是芹菜炒雞雜的味道還是很好的， 所以有很多人都是非常喜歡吃芹菜炒雞雜。 原本可能有些人覺得雞雜看起來有點惡心， 不知道該怎么下口， 但是現在配上竄味兒的芹菜就好吃了。
芹菜炒雞雜對于很多人來說也是個下酒菜， 因為芹菜炒雞雜做出來再加點辣椒是非常爽的， 用大火炒的話， 出來的雞雜很脆， 嚼起來也很有嚼勁， 所以很多人會選擇用芹菜炒雞雜來下酒。 那么， 下面就來詳細介紹下芹菜炒雞雜。
芹菜炒雞雜是一道很有四川鄉土特色的菜， 雞雜較腥， 所以要用香味濃郁的菜來配， 芹菜有特殊的清香味， 再加上豆瓣醬、泡菜濃郁的滋味， 讓這道芹菜炒雞雜吃起來很有口感和回味。 芹菜炒雞雜據說是很多人的最愛， 雖然內臟膽固醇較高使人在大快朵頤的同時不免有些替健康擔心，
為什么雞雜能夠這么吸引人呢， 首先因為材料有限， 雖然現在吃雞雜并不一定要等著宰殺一只活雞， 但是零碎的材料和濃郁的烹飪方法讓人的胃口總是處于“不滿足”的狀態， 使人停不下來;另外呢， 那些“不健康”的食物仿佛總是格外地吸引人， 就如同很多“不健康”的事情一樣， 讓人覺得格外有趣。
芹菜炒雞雜做法如下：
材料
一只雞的雞雜(包括雞心、雞肝、雞胗、雞腸等)， 香芹200克， 泡椒25克， 泡姜25克， 蒜2瓣， 生抽料酒， 淀粉糖， 郫縣豆瓣醬
做法
1.1， 新鮮雞雜切小件， 雞心對半切、雞肝切厚片、雞胗切片或者切成花刀(將雞胗突出的一面向上，
2.2， 芹菜去老葉洗凈切成4厘米左右的段
3.3， 1湯匙豆瓣醬剁碎， 泡椒斜切成段、泡姜、大蒜切片待用;
4.4， 炒鍋燒熱油下豆瓣醬炒香， 炒出紅油;
5.5， 下姜、蒜和泡椒炒香
6.6， 下雞雜炒斷生， 加1湯匙料酒翻炒;
7.7， 下芹菜同炒， 炒斷生即可;
8.8， 加糖、鹽調味即可;
小訣竅
1， 這道菜中雞腸、雞胗都是容易老的材料， 所以炒的時候要注意火候， 要大火快炒， 才能做出脆嫩的雞雜。 2， 內臟雖然好吃但是膽固醇含量高， 所以高血脂人群應該少吃。
通過上面關于芹菜炒雞雜的詳細介紹， 我們可以清楚地知道了一點， 那就是芹菜炒雞雜的味道是很好的，
