豬骨湯怎麼熬最好喝

豬骨湯是很多人都比較喜歡喝的一種保健湯， 它的味道非常的鮮美， 而且營養價值比較高， 一些骨膠原蛋白和鈣質都會充分的融到湯品裡面， 具有一定的補鈣作用， 當然我們知道豬骨湯裡面的鈣都為大分子鈣， 不容易被人體所吸收， 所以說在湯當中滴入幾滴醋， 有助於促進大分子變小， 這樣才有助於人體補鈣的作用。

豬骨頭湯怎麼熬最好喝

熬豬骨頭湯雖是不難， 不過要令湯清香鮮甜， 不帶有任何的異味， 食材的香味全部散發， 需要花點心思。 其實熬出美味的豬骨湯也不難， 首先要選對鍋， 然後選對食材， 最後在湯快好的時候加入鹽調味。 不過熬湯這件事說起來簡單， 做起來難， 如果食材不新鮮， 尤其是豬骨頭不新鮮， 湯就算完了。

煲豬骨湯最好用壓力鍋， 高壓蒸汽， 能讓食物更快入味， 特別是用壓力鍋熬蓮藕湯的時候， 煲出來的蓮藕很鬆軟， 粉粉的。 不過用壓力鍋煲豬骨湯的話就最好不要加醋， 否則豬骨頭的鋁會溶出很多。 加入醋熬豬骨湯最好用砂鍋。 除了鍋， 食材要新鮮， 新鮮的豬骨是粉紅色的， 按壓下去會快速恢復原狀， 而且不粘手， 表面幹幹的， 這種豬骨是新鮮的， 熬出來的豬骨湯自然味道清新鮮甜。

煲出美味的豬骨湯有一步尤其重要， 就是舀出豬骨的血沫。 可以先將豬骨頭放進熱水中焯3-5分鐘， 然後舀出浮沫後再熬湯， 又或者是將食材都放入鍋中， 等湯麵浮起白沫的時候撈出即可。 這些白沫很不乾淨， 而且會影響湯的鮮美口感。

具體做法

第一步：先燒開一鍋水， 放入棒子骨， 焯水幾分鐘， 將骨頭裡的血水煮出來， 撈出來骨頭， 倒掉水。

第二步：在高壓鍋裡加入冷水， 放入老薑片， 再放入焯過水的棒子骨， 放點胡椒粉， 很重要的一點就是加入幾滴白醋。

PS：1、用冷水燉湯， 冷水要一定次性加足， 冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固， 裡外層蛋白質才可以充分地溶解到湯裡， 這樣湯的味道更鮮美。

2、燉骨頭湯的時候， 加入幾滴白醋， 因為醋能使骨頭裡的鈣、磷溶解到湯內， 同時不要過早加鹽， 因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來， 會加快蛋白質的凝固， 影響湯的味道。

3、用高壓鍋燉骨頭湯， 我各人觀點， 這樣出油多些， 湯更濃些， 更白些， 更鮮美些， 而且燉骨頭湯不易時間太長，

第三步：用勺子按順時針方向攪動均勻， 蓋上鍋蓋， 用大火煮， 當高壓鍋裡出氣了， 先用大火煮三分鐘， 再改用小火燉30分鐘， 悶到高壓鍋裡不出氣了， 再開蓋。

第四步：骨頭湯上面有很多油， 可以將湯麵上浮著的油用一個小碗裝上， 下次煮菜待用。

第五步：將鍋裡的湯分裝在2-3個保鮮盒裡裝上， 再放入冰箱裡的冷凍室裡放著， 吃的時候拿出來一盒解凍、煮開， 放入蔬菜煮就行了， 在湯裡只需加點鹽， 就鮮美無比了， 而且營養豐富， 煮出來的蔬菜也不會流失維生素。