美食家食譜：荷葉蒸雞

荷葉有解熱、促進腸道蠕動和利尿等功效， 是夏季的養生食材。 它的香味誘人， 以清蒸的方法跟其他食材配合最顯原汁原味。

材料：光雞半只， 荷葉一張， 冬菇50克（浸發后）， 頭菜30克， 蔥段10克， 芫荽梗10克， 胡椒粉少許， 鹽、糖、米酒、生粉、花生油各適量。

做法：光雞洗凈后斬件， 以鹽、糖、米酒、生粉、花生油和少許胡椒粉拌勻腌制10分鐘備用；冬菇浸發后榨干水分， 切絲備用；頭菜切絲、芫荽梗切段備用；荷葉洗凈吸干水分備用。 雞件腌制好后均勻平鋪在荷葉上， 依次撒上冬菇絲、頭菜絲、芫荽梗和蔥段， 以荷葉包好， 水開后大火蒸8分鐘至雞肉熟透即成。

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[責編：王卓]