元宵佳節 教你湯圓養生吃法
湯圓或者元宵， 南北叫法不一， 做法各異。 不過相同的是在農曆正月十五這天， 寄託在湯圓(元宵)上團團圓圓的願望。 白胖圓滾的湯圓排在碗裡， 一口下去， 或清新， 或濃香， 跟家人一起分享美味， 果然是最幸福的!
湯圓或者元宵， 南北叫法不一， 做法各異
一、自製玫瑰湯圓
用料：糯米粉200克、玫瑰醬100克、水適量
自製玫瑰湯圓
1、糯米粉加溫水和成柔軟的麵團
2、麵團醒發15分鐘， 再分成大小相同的小份
3、麵團壓扁， 取適量玫瑰花醬包裹成湯圓
4、包好的湯圓放冰箱冷凍成型即可放入袋中保存
5、開水下鍋煮湯圓， 湯圓浮起後再加入一點涼水， 再次煮開即可食用， 煮好的湯圓可以加入醪糟、糖桂花調味
二、椰香湯圓
用料：雪蓮果2個、西米150克、芝麻湯圓1包、棗(幹)8顆、椰汁750克、椰漿1瓶、白糖120克、牛奶500克、水1500毫升
椰香湯圓
1、西米稍用水洗淨， 鍋內放入水約1500毫升， 西米150克， 大火燒開， 快開的時候要用勺子攪拌西米， 以防止粘鍋底， 水開後轉小火攪拌2分鐘
2、這時的西米是全白色的浮上來了。 關火， 蓋上蓋子20分鐘
3、打開蓋子看到西米已經變成半透明狀了， 小火攪拌2分鐘
4、再加上蓋子， 燜20分鐘， 打開蓋子， 西米就全透明煮好了
5、煮好後的西米用有小孔的盆子放水籠頭努力洗， 洗到西米上的粘稠物成部洗淨為止
6、雪蓮果洗淨去皮
7、切小粒備用， 鍋內放入適量的水， 大火燒開， 放入雪蓮果粒
8、煮兩分鐘後取出瀝幹水份備用， 準備椰汁、牛奶
9、椰汁加入120克白糖加熱至白糖溶化， 再加入500克的純牛奶
10、加入椰漿一瓶，
11、在加入事先煮好的西米， 攪拌均勻
12、取一小鍋放入適量的水， 大火燒開後放入黑芝麻湯圓
13、煮至湯圓浮起來後撈出放進雪蓮果椰香西米露裡， 再加上兩顆紅棗， 即可開吃
椰香湯圓
三、甜酒湯圓
用料：糯米粉180克、雞蛋2個、枸杞子5克、甜酒2大勺、水2碗
甜酒湯圓
1、先把所需要材料準備好
2、取適量的糯米粉揉成麵團， 揉小湯圓
3、鍋裡加入2碗水加熱
4、加熱至水煮開
5、水開後加入2大勺甜酒
6、加入甜酒後繼續煮， 邊煮邊攪拌
7、甜酒煮開後， 加入清洗乾淨的枸杞
8、煮枸杞煮8-10分鐘後， 加入揉好的小湯圓
9、煮至湯圓浮起， 即湯圓熟
10、加入打發均勻的雞蛋， 邊加邊攪拌成蛋花， 煮開即可
甜酒湯圓
四、鮮肉湯圓
用料：湯圓皮：糯米粉400克、青菜汁250克;湯圓餡：豬肉餡500克、小蔥花10克、鹽3克、薑粉、大料粉、花椒粉、胡椒粉、草果粉各1克
鮮肉湯圓
1、將新鮮肉末裝入大碗中，加入蔥末和薑粉、大料粉、花椒粉、草果粉、胡椒粉，加入鹽，用筷子朝一個方向攪拌2分鐘
2、將肉末做成肉圓子，每個約10克重，這裡需要將肉圓子做的儘量的圓整，所以建議用手搓出來，肉末比較軟不好搓，可以先將餡入冰箱冷藏半個小時再搓肉圓子，將做好的肉圓子平鋪在保鮮膜上，入冰箱冷凍倉至硬
3、將糯米粉倒入盆中，將青菜汁微波加熱到80-90度的樣子，400克粉中先沖入200克熱青菜汁，看麵團的幹濕性再決定要不要續加菜汁，水分的合適的標準是，揉成光滑柔軟的麵團，不濕的粘手也不幹的很硬
4、將麵團搓成長條，切成每個約8-10克左右的小劑子
5、快速的將所有的小劑子放進盆裡，蓋上濕布;開始一個一個製作，從盆中去出一個小劑子，搓圓，按扁，包入一顆凍硬了的肉圓
6、收口，搓圓，依次將所有的做好，燒開一鍋水，下入湯圓，滾開後轉小火，煮至湯圓浮上水面即可吃啦
五、養生彩雲湯圓
用料：糯米粉200克、山藥250克、棗(幹)250克、南瓜150克、紫薯150克、奶粉20克、黃油10克、冰糖10克、水適量、沙拉油少許
養生彩雲湯圓
1、紅棗去核切片，放入蒸鍋裡蒸30分鐘左右，蒸至棗肉軟綿
2、山藥去皮切丁，泡在清水中10分鐘，撈出放入微波爐裡叮綿
3、南瓜去皮切片，放入微波爐裡叮綿，紫薯去皮切片，放入蒸鍋蒸綿
4、將蒸好的紅棗去皮取肉，然後依次將棗肉、山藥、南瓜和紫薯放入保鮮袋中，用擀麵杖壓成泥
5、取適量的山藥泥和棗泥，包入一小塊黃油
6、搓成棗泥山藥團(這份量一共揉出12個)
7、取100克糯米粉和20克奶粉，倒入90克熱水，和成麵團
8、餘下的粉量分別加入南瓜泥和紫薯泥中(紫薯泥含水量少，可以適當加一些熱水)，和成南瓜麵團和紫薯麵團
9、取適量的白色麵團和黃色麵團(或紫色麵團)，搓圓
10、用食指和拇指轉成窩狀，放入棗泥山藥球
11、用虎口輕輕收緊口子，再輕輕揉圓
12、盤中抹上一層沙拉油，將做好的彩雲湯圓放入盤中
13、鍋下彩水燒開後，放入彩雲湯圓
14、倒入冰糖，煮至彩雲湯圓浮起即可
六、三色湯圓
用料：糯米粉300克、菠菜5棵、胡蘿蔔2根、水適量
三色湯圓
1、胡蘿蔔去皮後切小塊，加適量的水，用攪拌機攪拌成糊狀
2、然後用沙布過濾，取60克汁備用
3、菠菜洗淨後切段，加適量的水，用攪拌機攪拌成糊狀
4、用沙布過濾，取60克汁備用
5、取100克糯米面加60克菠菜汁揉成麵團，然後取10分之一小麵團放水中煮開再重新放回原麵團中揉好，這樣做出來的湯圓會比較粘，不容易開裂;同理用100克糯米粉加60克胡蘿蔔汁揉成胡蘿蔔麵團;100克糯米粉加60克水揉成白色麵團(個人認為加10克澄粉用開水燙熟再放回原麵團揉均勻，口感會比較好)
6、麵團各自分成5克的小劑子揉成圓形
7、鍋中水燒開，再放入湯圓煮浮起，等1分鐘左右取出
8、如果喜歡甜的可以揉面時加少許白糖或者在湯水中加適量蜂蜜也行
七、核桃酪元宵
原料：幹核桃仁150克，江米50克，江米麵150克，麻仁100克，小棗50克，麵粉、桂花少許。
核桃酪元宵
做法：
1.將白糖放入碗內，加桂花、麻仁、麵粉、開水少許拌勻，放在案上，切成1.5分見方的丁，即成湯圓餡。
2.將江米麵放入簸箕裡。湯圓餡用涼水浸過，倒入簸箕內，雙手搖動，使湯圓餡粘滿江米麵，連續3次，即成湯圓。下入鍋內煮10分鐘左右，漂起即熟。
3.
4.把江米、核桃仁、小棗肉放入碗中，加清水200克拌勻，用小磨磨一遍，成為細漿。
5.淨勺放開水，下入白糖，上火見開，迅速將核桃仁漿下入，攪勻成粥狀，至熟，盛於碗內，將煮熟湯圓撈入即成。
鮮肉湯圓
1、將新鮮肉末裝入大碗中，加入蔥末和薑粉、大料粉、花椒粉、草果粉、胡椒粉，加入鹽，用筷子朝一個方向攪拌2分鐘
2、將肉末做成肉圓子，每個約10克重，這裡需要將肉圓子做的儘量的圓整，所以建議用手搓出來，肉末比較軟不好搓，可以先將餡入冰箱冷藏半個小時再搓肉圓子，將做好的肉圓子平鋪在保鮮膜上，入冰箱冷凍倉至硬
3、將糯米粉倒入盆中，將青菜汁微波加熱到80-90度的樣子，400克粉中先沖入200克熱青菜汁，看麵團的幹濕性再決定要不要續加菜汁，水分的合適的標準是，揉成光滑柔軟的麵團，不濕的粘手也不幹的很硬
4、將麵團搓成長條，切成每個約8-10克左右的小劑子
5、快速的將所有的小劑子放進盆裡，蓋上濕布;開始一個一個製作，從盆中去出一個小劑子，搓圓，按扁，包入一顆凍硬了的肉圓
6、收口，搓圓，依次將所有的做好，燒開一鍋水，下入湯圓，滾開後轉小火，煮至湯圓浮上水面即可吃啦
五、養生彩雲湯圓
用料：糯米粉200克、山藥250克、棗(幹)250克、南瓜150克、紫薯150克、奶粉20克、黃油10克、冰糖10克、水適量、沙拉油少許
養生彩雲湯圓
1、紅棗去核切片，放入蒸鍋裡蒸30分鐘左右，蒸至棗肉軟綿
2、山藥去皮切丁，泡在清水中10分鐘，撈出放入微波爐裡叮綿
3、南瓜去皮切片，放入微波爐裡叮綿，紫薯去皮切片，放入蒸鍋蒸綿
4、將蒸好的紅棗去皮取肉，然後依次將棗肉、山藥、南瓜和紫薯放入保鮮袋中，用擀麵杖壓成泥
5、取適量的山藥泥和棗泥，包入一小塊黃油
6、搓成棗泥山藥團(這份量一共揉出12個)
7、取100克糯米粉和20克奶粉，倒入90克熱水，和成麵團
8、餘下的粉量分別加入南瓜泥和紫薯泥中(紫薯泥含水量少，可以適當加一些熱水)，和成南瓜麵團和紫薯麵團
9、取適量的白色麵團和黃色麵團(或紫色麵團)，搓圓
10、用食指和拇指轉成窩狀，放入棗泥山藥球
11、用虎口輕輕收緊口子，再輕輕揉圓
12、盤中抹上一層沙拉油，將做好的彩雲湯圓放入盤中
13、鍋下彩水燒開後，放入彩雲湯圓
14、倒入冰糖，煮至彩雲湯圓浮起即可
六、三色湯圓
用料：糯米粉300克、菠菜5棵、胡蘿蔔2根、水適量
三色湯圓
1、胡蘿蔔去皮後切小塊，加適量的水，用攪拌機攪拌成糊狀
2、然後用沙布過濾，取60克汁備用
3、菠菜洗淨後切段，加適量的水，用攪拌機攪拌成糊狀
4、用沙布過濾，取60克汁備用
5、取100克糯米面加60克菠菜汁揉成麵團，然後取10分之一小麵團放水中煮開再重新放回原麵團中揉好，這樣做出來的湯圓會比較粘，不容易開裂;同理用100克糯米粉加60克胡蘿蔔汁揉成胡蘿蔔麵團;100克糯米粉加60克水揉成白色麵團(個人認為加10克澄粉用開水燙熟再放回原麵團揉均勻，口感會比較好)
6、麵團各自分成5克的小劑子揉成圓形
7、鍋中水燒開，再放入湯圓煮浮起，等1分鐘左右取出
8、如果喜歡甜的可以揉面時加少許白糖或者在湯水中加適量蜂蜜也行
七、核桃酪元宵
原料：幹核桃仁150克，江米50克，江米麵150克，麻仁100克，小棗50克，麵粉、桂花少許。
核桃酪元宵
做法：
1.將白糖放入碗內，加桂花、麻仁、麵粉、開水少許拌勻，放在案上，切成1.5分見方的丁，即成湯圓餡。
2.將江米麵放入簸箕裡。湯圓餡用涼水浸過，倒入簸箕內，雙手搖動，使湯圓餡粘滿江米麵，連續3次，即成湯圓。下入鍋內煮10分鐘左右，漂起即熟。
3.
4.把江米、核桃仁、小棗肉放入碗中，加清水200克拌勻，用小磨磨一遍，成為細漿。
5.淨勺放開水，下入白糖，上火見開，迅速將核桃仁漿下入，攪勻成粥狀，至熟，盛於碗內，將煮熟湯圓撈入即成。
