怎麼吃辣椒才不會傷身
教您怎樣吃辣享了口福又不傷身的5個絕招。
第一、烹調注意事項
首先， 最好選鮮辣椒做的菜。 因為鮮辣椒的營養更豐富， “火力”也小一些， 而幹辣椒、辣椒面等就要少吃了。 世界烹飪大賽特金獎得主韓國孝提醒， 鮮辣椒經過高溫烹炒， 辣味會有所減輕。
如果菜中已經放了辣椒， 就別再放花椒、大料、桂皮等熱性調料， 否則“熱上加熱”， 更容易上火。 最後， 北京中醫藥大學中醫飲食營養系教授周儉建議， 烹調前可先把辣椒放在醋裡泡一會兒， 或在烹調辣菜時加點醋， 也可緩解上火。
第二、搭配食材很重要
中國藥膳顧問會委員焦明耀說，
鴨肉、魚肉、苦瓜、蓮藕、荸薺、豆腐、萵筍等都是涼性食物， 可清熱生津、滋陰降燥， 是辣菜的最佳搭檔。
第三、主食最好選粗糧
因為其膳食纖維含量豐富， 可預防由腸胃燥熱引起的便秘。
玉米或紅薯就是不錯的選擇。 此外， 薏米也可去燥， 若輔以百合熬粥， 功效更明顯。
第四、吃辣時要多喝水或湯
吃辣容易引起咽幹唇裂等症狀， 更要注意補充水分。
菊花茶、酸梅湯等是最好的“滅火器”。 喝杯優酪乳或牛奶， 不僅可以解辣， 同時還能清熱。
第五、吃辣後最好多吃酸味水果
它們含鞣酸、膳食纖維等， 能刺激消化液分泌、加速腸胃蠕動， 説明滋陰潤燥。
山楂、柚子、柑橘、蘋果和梨等都不錯。
