腎炎食療
急性腎炎病人在膳食中主食要佔有重要地位， 其可以補充該類病人的機體熱量。 但是單一的主食從營養學上講並不十分合理， 多種食物搭配則更有益於健康。 急性腎炎病人飲食對蔬菜水果的要求是富含維生素、低鉀、低鈉。 蛋白質的選用一般以牛奶、雞蛋、帶魚、牛肉等優質蛋白為主， 但是要限量。
急性腎炎的飲食原則
(一)控制鉀攝入
少尿或無尿時， 應嚴格控制鉀供給量， 水分限制在500ml/d以下， 避免食用含鉀高的食品， 如鮮蘑菇、香菇、紅棗、貝類、豆類、蔬菜及水果類等。
(二)限制鈉及水分
發病初， 水腫為主要症狀，
水腫和高血壓病人， 應限制食鹽， 2～3g/d;水腫嚴重時， 控制食鹽2g/d以下， 或給予無鹽飲食， 同時定期檢查血鉀、鈉水準， 因慢性腎炎多尿期或長期限鈉會造成體內鈉含量不足。
(三)低蛋白
供給量據病情而定， 症狀較輕者控制在20～40g/d， 以減輕腎臟的負擔;低蛋白飲食時間不宜過長， 防止發生貧血。 一旦血中尿素氮、肌酐清除率接近正常， 無論有無蛋白尿， 蛋白質供給量應逐步增加至每天0.8g/kg， 以利於腎功能修復。 選用含必需氨基酸多， 而非必需氨基酸少的優質蛋白，
根據腎功能損害的程度確定蛋白質的攝入量， 病程長， 若腎功能損害不嚴重， 食物中蛋白質不必嚴格限制， 每天不宜超過1g/kg， 其中優質蛋白質占50%以上。 有氮質血症時， 按病情限制蛋白質。
(四)碳水化物和脂肪
飲食熱能大部分由碳水化物供給， 補充足夠碳水化物， 可以防止熱能不足， 也使食物供給少量蛋白質完全用於組織修復和生長發育;宜增添甜點心、粉皮、涼粉等。 不需嚴格限制脂肪總量， 但少給含動物油脂多的及油煎炸的食物。 急性腎炎常伴有高血壓， 不宜多食動物脂肪， 以防血脂升高;宜增加甜點心、含碳水化物高的蔬菜， 飲食以清淡為佳。
(五)熱能
治療以休息、藥物和飲食營養治療相結合，
(六)供給足夠維生素
多用新鮮的綠葉蔬菜及水果。 新鮮蔬菜能增進病人的食欲， 除非是在少尿期限制鉀時， 需限制蔬菜;否則應多給時鮮蔬菜。 恢復期可多供給山藥、紅棗、桂圓、蓮子、銀耳等有滋補作用食物。 維生素A、B族維生素、維生素C、葉酸、維生素B1：、鐵等， 均有利於腎功能恢復及預防貧血， 食物中應足量補充;可選食醋溜捲心菜、番茄炒雞蛋、炒胡蘿蔔絲等食品。
(七)限制刺激性食品
限制香料及刺激性食品， 如茴香、胡椒等食物的代謝產物含嘌呤， 由腎排出， 可增加腎的負擔， 故不宜多吃;動物肝、腎等內臟含核蛋白多，
(八)多供給成鹼性食品
急性腎小球腎炎時尿液偏酸， 食物酸鹼性可調節尿液pH值。 供給成鹼性食物， 使尿液近中性， 有利於治療。 少尿期應限制含鉀多的水果和蔬菜， 預防高血鉀的發生。
(九)病情變化飲食原則
慢性腎炎急性發作時， 按急性腎炎飲食治療原則處理， 大量蛋白尿時， 應按腎病綜合征的飲食治療原則處理。 總之， 慢性腎炎應密切結合病情變化， 修訂飲食配方， 以利於病情穩定和恢復。
治療慢性腎炎的藥膳
老鴨黃芪沙鍋
原料：老鴨1只， 生黃芪200g， 青菜心100g， 黨參50g， 芡實25g， 金櫻子50g。
製作：將鴨肉洗淨後投入開水鍋中焯一下， 漂洗乾淨， 用刀剁成塊， 中藥、青菜心加工備用。 沙鍋內放人老鴨，
功效：鴨肉酥爛， 湯白味濃。 鴨子中藥沙鍋， 養胃滋陰， 清虛熱， 利水腫。 芡實、金櫻子固腎攝精。 黃芪利尿、強心降壓、擴張血管， 改善免疫複合物對腎小球基底膜的損傷等功效， 黨參有增強巨噬細胞功能， 二藥相配， 有調整機體免疫功能， 改善機體代謝， 減少蛋白尿等功效。 有利於臨床療效提高。
食療方
一、車前葉粥
車前葉30～60克， 蔥白1莖， 粳米50～100克。 將車前葉洗淨並切碎， 同蔥白煮汁後去渣， 然後加粳米煮粥。
用法:每日2～3次， 5～7天為一療程。
療效:利尿， 清熱， 明目， 祛痰。 適用於小便不通、尿血、水腫等症的急性腎炎患者。 患有遺精、遺尿的病人不宜食用。
二、葫蘆粥
陳葫蘆粉(越陳越好)10～15克， 粳米50克， 冰糖適量。 先將粳米、冰糖同入砂鍋內， 加水500克， 煮至米爛熟， 加陳葫蘆粉， 再煮片刻， 以粥稠為度。
用法:每日2次， 溫熱頓服。 5～7天為一個療程。
療效:利水消腫。 適用於腎炎及心臟病水腫、腳氣水腫等。
三、冬瓜赤豆粥
冬瓜500克,赤豆30克。 將冬瓜、赤豆加水適量煮湯。
用法:不加鹽或少加鹽。 食瓜喝湯， 每日2次。
療效:利小便， 消水腫， 解熱毒， 止消渴。 適用於急性腎炎浮腫尿少者。 慢性腎炎脾腎虛寒者不宜食用。
四、白菜薏米粥
小白菜500克， 薏米60克。 先將薏米煮成稀粥， 再加入切好、洗淨的小白菜， 煮二三沸， 待白菜熟即成， 不可久煮。
用法:食用時不加鹽或少加鹽， 每日2次。
療效:健脾祛濕， 清熱利尿。 適用於急性腎炎之浮腫少尿者。
五、羊肺冬瓜湯
羊肺250克，冬瓜500克。將羊肺洗淨，切成條狀，鍋中放油炒熟，冬瓜切片，加水適量，文火燉熟，可放蔥、薑調味，不加鹽，分數次1日食完。10天為一療程。間隔3日，繼進下一療程。《本草從新》載：羊肺能“通肺氣，調水道，利小便”;冬瓜為利水佳品。羊肺冬瓜湯既可補益肺氣，又能通利小便，補消兼用，治療急、慢性腎炎水腫頗有效驗。
六、羊脬薏苡仁粥 羊脬(膀胱)2只，薏苡仁100克。將羊脬溫水漂洗乾淨，切成條，鍋中加油微炒，放入薏苡仁及蔥、薑、糖適量，加水文火燉煮成粥，以上為1日量，分2次食。半個月為一療程。 羊脬性味甘溫，《隨息居飲食譜》稱其能“補脬損，攝下焦之氣”;薏苡仁是一味清補利濕的藥食兩用之品。羊脬薏苡仁粥適用於腎炎水腫，有化氣利濕、通利小便的作用。
七、羊腎蒸附片
羊腎1對，制附片10克。將羊腎對半切開，去其筋膜，漂洗乾淨。制附片研末，均勻地摻和於羊腎中，蒸熟。每日早晚各空服食用1個。半個月為一療程。羊腎能補腎氣、益精髓，主治腎虛腰痛，足膝痿軟;制附片能溫脾腎、散陰寒，主治腎陽虛弱的四肢水腫、身寒畏冷、小便不利等。羊腎蒸附片，有溫腎暖脾、散寒祛濕的功效，適用于脾腎陽虧的慢性腎炎有良效。
八、胎盤參芪膏
胎盤1具，人參50克，黃芪250克，冰糖1000克。將胎盤漂洗乾淨，和人參、黃芪一同加水適量浸泡半天，文火煎煮，2個小時後過濾取汁，渣中再加水煎，取汁，先後取汁3次，合併濾液，文火濃縮至500毫升左右，放入冰糖溶化收膏，置陰涼乾燥處貯存。每次2湯匙，日3次，空腹溫開水沖服。1個月為一療程。胎盤，功能益氣、養精、補血。胎盤有免疫增強機體抵抗力、抗感染及抗過敏作用，人參大補元氣，為補虛扶正的要藥;黃芪補氣升陽;冰糖養肺益脾。胎盤參芪膏，用於慢性腎炎，有大補氣血、扶正祛邪、促進康復的作用。
九、鹿茸龜板膏
鹿茸10克，龜板、熟地各100克，紅糖1000克。將鹿茸、龜板、熟地加冷水適量，浸泡半天，文火煎煮，過濾取汁。如法煎煮3次，合併濾液，文火濃縮至500毫升左右。每次2食匙，日3次，空腹開水化服。以上為一療程量。鹿茸助腎陽、補精髓、壯筋骨，內含激素、鹿茸精和膠質、蛋白質、磷酸鈣等，性溫而柔潤，有增強腎臟的利尿機能。龜板滋補肝腎、強筋骨，含有動物膠、角質蛋白、脂肪及鈣、磷等。熟地補血、滋陰，含有地黃素、甘露醇、維生素A等物質。共熬為膏，具有陰陽並補、精血雙益的功用。適用於精血衰少的各種虛弱性疾患。慢性腎炎者常服此膏，大有裨益。
十、豬肚烏龜湯
豬肚1只，烏龜1只。將烏龜剁成小塊，和洗淨切塊的豬肚，加水同煮爛熟，不放鹽，加糖、醋少許調味。分作4～6次2天內食完。10天為一療程。豬肚為補益脾胃的常用食品，脾胃健旺則水濕可利。烏龜肉含豐富的蛋白質、糖類、脂肪、維生素B1、B2等。
五、羊肺冬瓜湯
羊肺250克，冬瓜500克。將羊肺洗淨，切成條狀，鍋中放油炒熟，冬瓜切片，加水適量，文火燉熟，可放蔥、薑調味，不加鹽，分數次1日食完。10天為一療程。間隔3日，繼進下一療程。《本草從新》載：羊肺能“通肺氣，調水道，利小便”;冬瓜為利水佳品。羊肺冬瓜湯既可補益肺氣，又能通利小便，補消兼用，治療急、慢性腎炎水腫頗有效驗。
六、羊脬薏苡仁粥 羊脬(膀胱)2只，薏苡仁100克。將羊脬溫水漂洗乾淨，切成條，鍋中加油微炒，放入薏苡仁及蔥、薑、糖適量，加水文火燉煮成粥，以上為1日量，分2次食。半個月為一療程。 羊脬性味甘溫，《隨息居飲食譜》稱其能“補脬損，攝下焦之氣”;薏苡仁是一味清補利濕的藥食兩用之品。羊脬薏苡仁粥適用於腎炎水腫，有化氣利濕、通利小便的作用。
七、羊腎蒸附片
羊腎1對，制附片10克。將羊腎對半切開，去其筋膜，漂洗乾淨。制附片研末，均勻地摻和於羊腎中，蒸熟。每日早晚各空服食用1個。半個月為一療程。羊腎能補腎氣、益精髓，主治腎虛腰痛，足膝痿軟;制附片能溫脾腎、散陰寒，主治腎陽虛弱的四肢水腫、身寒畏冷、小便不利等。羊腎蒸附片，有溫腎暖脾、散寒祛濕的功效，適用于脾腎陽虧的慢性腎炎有良效。
八、胎盤參芪膏
胎盤1具，人參50克，黃芪250克，冰糖1000克。將胎盤漂洗乾淨，和人參、黃芪一同加水適量浸泡半天，文火煎煮，2個小時後過濾取汁，渣中再加水煎，取汁，先後取汁3次，合併濾液，文火濃縮至500毫升左右，放入冰糖溶化收膏，置陰涼乾燥處貯存。每次2湯匙，日3次，空腹溫開水沖服。1個月為一療程。胎盤，功能益氣、養精、補血。胎盤有免疫增強機體抵抗力、抗感染及抗過敏作用，人參大補元氣，為補虛扶正的要藥;黃芪補氣升陽;冰糖養肺益脾。胎盤參芪膏，用於慢性腎炎，有大補氣血、扶正祛邪、促進康復的作用。
九、鹿茸龜板膏
鹿茸10克，龜板、熟地各100克，紅糖1000克。將鹿茸、龜板、熟地加冷水適量，浸泡半天，文火煎煮，過濾取汁。如法煎煮3次，合併濾液，文火濃縮至500毫升左右。每次2食匙，日3次，空腹開水化服。以上為一療程量。鹿茸助腎陽、補精髓、壯筋骨，內含激素、鹿茸精和膠質、蛋白質、磷酸鈣等，性溫而柔潤，有增強腎臟的利尿機能。龜板滋補肝腎、強筋骨，含有動物膠、角質蛋白、脂肪及鈣、磷等。熟地補血、滋陰，含有地黃素、甘露醇、維生素A等物質。共熬為膏，具有陰陽並補、精血雙益的功用。適用於精血衰少的各種虛弱性疾患。慢性腎炎者常服此膏，大有裨益。
十、豬肚烏龜湯
豬肚1只，烏龜1只。將烏龜剁成小塊，和洗淨切塊的豬肚，加水同煮爛熟，不放鹽，加糖、醋少許調味。分作4～6次2天內食完。10天為一療程。豬肚為補益脾胃的常用食品，脾胃健旺則水濕可利。烏龜肉含豐富的蛋白質、糖類、脂肪、維生素B1、B2等。
