商用餃子皮的配方

如今很多人在家里包水餃時， 全是買用設備搞好的餃皮， 自身吃著， 總覺得差一口感， 也有一些人自己在家做餃子皮時， 餃皮總吃著沒有筋道， 還十分硬， 讓很多人缺失了搞好餃皮的自信心， 今天我給大伙兒找來了賣了28年水餃的張大爺， 她說， 要是大伙兒能把握他做餃子皮的秘方和6大技巧， 依照他的方式 去做， 確保所有人都能作出又軟又筋的餃皮， 張張都一樣。

秘方：高筋粉1000克、雞蛋清1個、鹽4克、涼水480克。

作法：

1.先將小麥面粉放進盆里， 再添加食用鹽、雞蛋清攪拌均勻。

2.把涼水添加小麥面粉中， 一邊加一邊拌和， 直至攪拌成疹子狀就可以。

3.把面疙瘩搓成面糊， 直至面糊表層很光潔， 不沾手不粘盆就意味著揉好啦， 類似要揉12-15分鐘。

4.揉好的面， 包上保鮮袋， 開展醒發， 大概20分鐘就可以了。

5.把面糊搟成條形， 隨后用刀割成瓶塞尺寸的面糊， 最終用搟面棍搟成厚薄勻稱的餃皮就可以。

大技巧：

1.要想作出又軟又筋的餃皮， 一定要采用高筋粉， 由于高筋粉帶有的蛋白質含量高， 能夠 使餃皮筋道很大。

2.做餃子皮時， 添加適量的食用鹽， 能夠 讓皮吃著更為的筋道， 有口味。

3.我們做餃子皮時， 能夠 加一個雞蛋清， 使餃皮吃著軟， 但不必加雞蛋黃， 不然也有少量腥味兒， 并且餃皮還不白。

4.煮水餃一定要用涼水揉面， 水和面的比例是1：2， 那樣揉出去的面， 不稀不干， 恰好合適做餃子皮。

5.面一定要多揉一會， 反復的揉12分鐘， 能夠 使面更筋道， 這一步也十分的關鍵。

6.大伙兒在煮餃子時，

這就是今日來教大伙兒怎樣作出又軟又筋的餃子皮做法， 比較簡單， 要是把握了這一秘方和6大技巧， 之后餃皮自己在家做， 毫無疑問會比買的餃皮美味些。