木耳的吃法

2014-07-25

隨著生活水準的提高，人們越來越注意平時的一些飲食，通過合理的膳食來保證身體各項機能正常運轉所需要的營養物質的同時，把更多的目光放在如何將食材本身所含有的營養物質最大限度的釋放出來上面。相信很多人都吃過木耳，它的順滑爽口給大家留下了深刻的印象，因此，如何吃木耳成為家庭主婦們經常思考的問題。

在所有種類的木耳的當中，人們比較鍾情黑木耳，黑木耳配合上其他的食材就可以構成一道簡單卻營養豐富的菜肴。那麼到底應該如何做才能讓人們吃到最純正的木耳的味道呢?下面就為各位介紹一些常見的木耳的吃法。

荸薺炒黑木耳

材料

荸薺8個，幹黑木耳(泡發後大約200多克)20克，新鮮尖米椒若干，蒜2瓣，香菜2根，油，鹽，白糖，味精

做法

1.荸薺去皮切成片;幹黑木耳清水泡發後，用廚房紙吸水控幹待用(帶水的黑木耳下油鍋會炸起);蒜拍碎，

香菜只取根部，切成小段;米椒敘切成小段。

2.炒鍋加熱下食用油燒至5成熱，下蒜末和米椒慢慢爆香。

3.放荸薺在油裡翻炒幾下，接著下黑木耳同炒。

4.炒至黑木耳有一點軟塌，放白糖、鹽和香菜根，炒勻鍋中所有物，最後加味精即可起鍋。

小訣竅:

大火速炒，保持黑木耳乾脆荸薺爽口。

黑木耳炒腐竹

材料

腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，薑4片，調味料：鹽，生抽醬油，糖，胡椒粉，雞精

做法

黑木耳泡發，腐竹用水泡軟切段，蒜切片，腐竹放入開水鍋煮一分鐘，撈出控水，炒鍋加油燒熱，下蒜和薑片爆香，加腐竹翻炒一會，加黑木耳，鹽，糖，生抽，胡椒粉，雞精炒勻即可

剁椒黑木耳炒蛋

材料

木耳，糖少許，鹽適量，油，剁椒，蛋，蔥花

做法

1.木耳用溫水充份泡發，

剁碎。

2.蛋加少許糖、適量鹽充分打勻。

3.鍋熱油，下木耳碎、剁椒炒香，倒入蛋液，轉中小火將蛋煎至基本成熟。用鏟子將蛋劃成小塊，再轉大火翻炒一會，撒蔥花拌勻即可出鍋。

木耳本身的質地是脆而薄的，因此比較容易熟，在製作菜肴的過程當中，儘量使用大火翻炒，使其迅速成熟，這樣既可以完整的保留木耳的營養，又可以是其口感絲滑。在看過上面的介紹之後，大家還在猶豫什麼，趕緊嘗試一下吧。