滋補養顏 燕窩挑選有門道
女為悅己者容， 雖然現代女性越來越注重內在美， 但哪個女人不想美麗動人？追求健康美麗始終是古往今來所有女性的追求。
燕窩中含有豐富的膠原蛋白成分。 膠原蛋白是人體皮膚的重要組成部分， 它與彈力纖維合力構成網狀支撐體， 為真皮層提供強有力的支撐， 決定著皮膚的強度與彈性。 持續服用可避免曬後肌膚因膠原蛋白迅速流失而造成的色斑、松垮、皺紋等一系列老化現象， 使膚質美白， 恢復光彩， 重塑充滿生命力的彈性細胞組織結構。
燕窩， 又稱燕菜、燕根、燕室文字、燕盞、金絲等， 它既是名貴的烹飪原料， 又是營養價值極高的補品。 燕窩即是指燕子的分泌出來的唾液， 再混合其它物質(如羽毛， 草枝)所築成的巢穴。 燕子中以金絲燕唾液的蛋白質純度和營養價值為最高。
由明代開始， 當時東南亞附近之小國進貢天朝皇帝珍品， 其中不乏極品頂級燕窩， 順理成章被譽為“貢燕”或“官燕”。 明代李時珍所攢之[本草綱目]對燕窩已有較詳細敘述：閩之遠海近番處， 有燕名金絲、蠶螺背上內有兩肋如楓蠶絲， 堅潔而白， 食之可補虛損， 已勞痢， 故此燕食之內化肋子化， 並津液嘔出， 結為小窩附石上， 久之， 與小雛鼓翼而飛， 海人依時拾之， 故曰：燕窩。
原產地：燕窩的產地分佈於東南亞地區， 主要在泰國， 越南、新加坡、馬來西亞、緬甸及中國海南省一帶。 其中越南會安由於天氣和環境適合燕子聚居， 所以燕窩質素最佳。 因為產量少， 供不應求， 所以價錢較貴。
因為燕窩產地不同， 口感亦有異。 洞燕以泰國、越南、馬來西亞為主，
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燕窩的品種
金絲燕：最常見的燕盞是由金絲燕用口水直接築成的。
顏色主要分為白色、黃色、紅色和灰色。
紅色燕盞俗稱血燕，
毛燕：毛燕是洞燕的一種， 燕子用唾液加上自己大部分的毛來築巢， 外表差但並不代表質素差， 顏色主要為白色和黃色， 一般毛燕加工程式比較多， 需要把雀巢打散， 除去羽毛及雜質， 再製成燕餅。 雖然功效比不上金絲燕， 但發頭好。
草燕：草燕可分為屋草燕或洞草燕， 他們多居住在沿海一帶， 尤其在印尼和菲律賓南部蘇祿海一帶。 草燕顧名思義：燕子會用自已的唾液加上草來築巢， 所以燕窩外表會有一點點的草碎。
燕窩製成品
燕盞：工人從收割了的燕窩中挑選窩形或者船形的燕窩， 再經小拔毛從便會售賣。 燕窩是天然取出， 故形狀大小有別。
燕餅、燕球：工人收割時弄碎的燕窩， 將燕窩壓制成不同形狀(菱形、球形、半月形、長方形等)通常乾淨、發頭不錯。
燕角：是燕盞兩端較硬部份， 亦是燕子唾液最濃的地方。 需要較長的浸發時間(六至八小時)， 通常會把燕角剪出來與燕盞分開浸水， 浸水前更會把燕角撕成片狀， 令它更易浸發。 發頭比燕盞更大， 較爽口。
燕條：多屬草燕類， 在燕窩收割弄破的或從燕盞剪出來的條形燕窩。
燕絲：是指燕盞內十分幼細一絲絲的囊絲。
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1、纖維愈密愈好：色澤通透帶微黃，
有光澤，
且有燕窩的香味。
燕窩上的纖維最好是一絲絲清楚可見，
紋理清晰及粗幼不一，
愈密愈好。
菩窩內部之囊絲應雜亂及鬆散。
2、外形要完整、大片：頂級燕窩形狀要完整、大片。
如果燕子在燕屋燕子在燕屋橫樑上築巢，
燕窩會成船形。
如果燕子在牆角築巢，
燕窩會成三角形。內部絲絲分明。
3、發大幅度：燕窩浸水之後，平均大三至五倍，而比較上等之燕窩如官燕等，甚至可以發大五至七倍。越南洞燕更大。
4、少量幼毛：燕窩浸發之後，會見到少量之幼毛，若發現無細毛或者極度其乾淨，有可能是經過人為漂洗。
5、味道帶腥：天然的燕窩。會略帶點腥味，濕水發之後，腥味更濃郁。而有些經過化學劑加工的燕窩，經浸燉後都會帶有化學劑味道。要加們留意。
6、溶于水中：純正天然燕窩，燉過之後才會溶于水中，而絕對不會末燉便在浸水過程中溶掉。為方便運輸，燕窩眾印尼產地運來的時候會帶有水份，要做成全幹燕窩，必須底達才加以風乾。市面上會有發現到有水份的燕窩，雖然有水份會帶有重量，但忠實的商鋪必會把價錢降低至該貨品風乾後的價值。
7、外表粗糙：若挑選全幹燕窩盞，用手拿起會感覺到燕盞粗糙，而且特別乾脆，會刮出聲響，容易碎爛，而加工的燕窩於表面搽上物質，較為幹身及厚身，但只是(皮幹肉不幹)，不但很難折斷，富彈性，浸出來的水份顯得混濁，甚至出現氧泡。
8、色澤不一：因為每只燕子所吃的食物不同，所以他們的唾液顏色亦會不同，故每片燕窩上的顏色深淺不一。
總括來說好的燕窩要：燕絲細而密、盞形大而厚身、有少許腥味、手感乾爽、盞內有小量細毛、燕角較細。
保存方法：買回家的燕窩最好放在空調房內對關風口吹一晚，這樣燕窩中的水氣基本蒸發掉，利於保存。並放入密封的盒子裡，放在陰涼處可以保存幾年之久。但不要放在冰箱中的唷。
3、發大幅度：燕窩浸水之後，平均大三至五倍，而比較上等之燕窩如官燕等，甚至可以發大五至七倍。越南洞燕更大。
4、少量幼毛：燕窩浸發之後，會見到少量之幼毛，若發現無細毛或者極度其乾淨，有可能是經過人為漂洗。
5、味道帶腥：天然的燕窩。會略帶點腥味，濕水發之後，腥味更濃郁。而有些經過化學劑加工的燕窩，經浸燉後都會帶有化學劑味道。要加們留意。
6、溶于水中：純正天然燕窩，燉過之後才會溶于水中，而絕對不會末燉便在浸水過程中溶掉。為方便運輸，燕窩眾印尼產地運來的時候會帶有水份，要做成全幹燕窩，必須底達才加以風乾。市面上會有發現到有水份的燕窩，雖然有水份會帶有重量，但忠實的商鋪必會把價錢降低至該貨品風乾後的價值。
7、外表粗糙：若挑選全幹燕窩盞，用手拿起會感覺到燕盞粗糙，而且特別乾脆，會刮出聲響，容易碎爛，而加工的燕窩於表面搽上物質，較為幹身及厚身，但只是(皮幹肉不幹)，不但很難折斷，富彈性，浸出來的水份顯得混濁，甚至出現氧泡。
8、色澤不一：因為每只燕子所吃的食物不同，所以他們的唾液顏色亦會不同，故每片燕窩上的顏色深淺不一。
總括來說好的燕窩要：燕絲細而密、盞形大而厚身、有少許腥味、手感乾爽、盞內有小量細毛、燕角較細。
保存方法：買回家的燕窩最好放在空調房內對關風口吹一晚，這樣燕窩中的水氣基本蒸發掉，利於保存。並放入密封的盒子裡，放在陰涼處可以保存幾年之久。但不要放在冰箱中的唷。
