​竹筍燒排骨的做法

排骨的製作方法比較多， 對排骨在製作上， 也要注意食材的搭配， 這樣使得排骨在味道上才會非常不錯， 那竹筍燒排骨的做法是不錯之選， 這樣的製作方式， 使得排骨在營養價值上得到很好保留， 吃的時候對身體滋補也是很有幫助的， 竹筍含有的脂肪少， 因此多吃竹筍對身體沒有任何損害。

竹筍燒排骨的做法：

材料：冬筍， 排骨， 甜麵醬， 醬油， 幹辣椒。

做法：

1.排骨先洗一下， 放冷水裡煮開， 再撈出來沖洗乾淨;

2.處理冬筍前， 要準備一個全幹的， 不沾一點水的切菜板、刀和手;把冬筍外皮剝掉， 用刀(沒沾過水的刀)削去有泥的部分， 切塊， 再放進沸水裡煮幾分鐘， 煮熟撈出;

3.炒鍋裡放清水， 剛沒過排骨就行;下排隊骨、冬筍、醬油、甜麵醬、幹辣椒， 炒勻， 再轉到高壓鍋裡燉;

4.高壓鍋上汽後， 中小火5分鐘就可以關火了。 開蓋後， 大火把湯汁收至稠， 加點鹽， 再把湯收幹， 就行了。

小訣竅

1.冬筍的前期處理很重要， 新鮮冬筍不能沾生水， 否則會有"哈喇味"(就是變質的油指的味道);另外， 冬筍含有大量的草酸， 焯水那一步必不可少;

2.怕油多， 所以炒的時候沒放油， 用水煮一樣可以把排骨裡的油煮出來， 湯收幹一點一樣很香;

3.冬筍味道鮮甜味， 怕會膩， 所以放了幾個比較辣的幹辣椒， 這個可以隨自己喜好來放。

以上就是對竹筍燒排骨的做法詳細介紹， 製作竹筍燒排骨的時候， 也需要掌握一些技巧， 這類佳餚在製作時候， 需要注意火候， 排骨的製作時間要長些， 這樣製作好的排骨， 在口感上才會非常不錯， 這點製作的時候需要注意。