香椿苗怎麼做

說到養生， 很多人都是從日常生活習慣開始進行調整， 比如說不吃反季節水果、蔬菜等。 當今時令， 正值二十四節氣——穀雨前後， 最好的時令菜莫過於具有“樹上的蔬菜”美稱的香椿苗了吧。 這種蔬菜穀雨前後在農貿市場上就會見到， 有人叫賣“椿芽、椿芽， *元一把”。 不要小瞧這具有怪味的樹葉， 它不僅具有食用價值又有藥用價值， 所以它的營養價值通常會高於普通蔬菜。 下麵就說下椿芽的功效。

香椿苗含香椿素等揮發性芳香族有機物， 可健脾開胃， 增加食欲。 香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效， 是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。 它含有維生素E和性激素物質， 能抗衰老和補陽滋陰作用， 對不孕不育症有一定療效， 故有“助孕素”的美稱。 香椿含有楝素， 揮發氣味能透過蛔蟲的表皮， 使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外。 香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等，

香椿苗的吃法很多， 下面我給大家簡單介紹下香椿苗的不同做法：

一、香椿拌豆腐

將香椿芽兒洗淨， 加少許食鹽， 放入碗內， 倒入開水蓋嚴， 浸泡5分鐘後取出切成碎末。 將豆腐切成2～3釐米的丁， 拌入香椿末， 再加香油、味精、食鹽調勻

即可。

二、炸香椿魚兒

將香椿芽兒洗淨， 用鹽水浸一下， 加麵粉、團粉、雞蛋、香油及味精、鹽， 拌勻。 鍋中放油燒至溫熱， 將香椿帶糊入鍋中炸成金黃色， 撈出裝盤， 即可食用。 鹹香酥脆， 別有風味。 可以下酒， 也可蘸花椒鹽， 夾薄餅吃。

三、香椿芽兒炒雞蛋

將香椿芽洗淨， 切碎， 打入幾個雞蛋， 加適量食鹽和作料拌勻， 放熱油鍋內炒熟即成。

有一句話叫“門前一樹椿， 春菜不擔心”， 所以這個可以對我們的身體有好處， 而且裡面的營養物質可以足以保證我們身體日常所需的。 但的因為香椿含有硝酸鹽和亞硝酸鹽比較高， 所以在吃前最好用水焯一下再食用。