豬肝湯的做法 豬肝怎麼做好吃

豬肝是一種營養價值很高的食材， 它的做法有很多種。 你知道豬肝湯的做法有哪些嗎？你知道豬肝湯的功效有哪些嗎？今天小編為大家介紹一下豬肝怎麼做好吃， 讓我們一起來學習一下吧。

菠菜豬肝湯

食材：

豬肝200克， 菠菜250克， 澱粉、麻油、精鹽、醬油、味精各適量。

豬肝湯的營養 菠菜豬肝湯的做法

做法：

1、將豬肝洗淨切薄片， 放入清水中， 滴入幾滴白醋浸泡1個小時待用。

2、將菠菜洗淨切成段， 根部剖成四開。

3、將鍋放在大火上， 加水一大碗， 等水開。

4、把泡好的豬肝瀝幹， 一片片分開下鍋， 加入少許醬油、精鹽。

5、等鍋中湯開時， 再加入菠菜(先放梗子後放葉子)， 等到再一次煮開時， 加上適量味精、麻油即成。

桑杞豬肝湯

原材料：

桑葉10克、枸杞5克、豬肝100克、生薑3片

烹調方法：

豬肝洗淨浸泡後切片， 可用少量料酒或醋去腥， 桑葉、枸杞稍浸泡。 處理好後先將桑葉、枸杞和生薑放進鍋內。

加入適量清水， 武火煮沸後， 改用文火煲約30分鐘， 再加入豬肝， 煮滾至熟， 調入適量食鹽， 即可食用。

藥膳功效：疏風清熱、養肝明目

豬肝為豬科動物豬的肝臟， 豬肝中含有豐富的維生索A， 有助於治療夜盲症， 防治眼睛的各種疾患， 還可以促進表皮組織修復。

豬肝富含的蛋白質、鐵、磷是造血不可缺少的原料， 有助於改善缺鐵性貧血， 能較好維持健康的膚色。

但大家需注意的是， 肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官， 買回的鮮肝應放在自來水龍頭下沖洗並放在水中浸泡30分鐘再進行烹調。

烹調豬肝的時間不能太短， 至少應該在急火中炒5分鐘以上， 使肝完全變成灰褐色， 看不到血絲才安全。

此外， 肝臟為膽固醇豐富的食物，

湯方中的桑葉具有疏散風熱、清肝明目等功效， 配合具有滋補肝腎作用的枸杞。

對於平素肝腎陰虛所致的視力減退、夜盲、眼睛乾燥、頭暈目眩、腰膝酸軟、氣血虛弱、面色萎黃、缺鐵性貧血等症有較好的食療作用。

玉米番茄豬肝湯

原料：

甜玉米一根、番茄兩個(中等個)、豬肝一小塊、薑絲少許。

做法：

1、所有食材洗淨。 豬肝上如有筋膜要剪掉， 切成薄片， 一個大碗裡放大半碗清水， 把豬肝放入浸泡20分鐘左右

2、玉米切成小段， 砂鍋中放半鍋清水， 放入玉米段和薑絲， 大火煮開後， 轉小火煲10分鐘

3、鍋中玉米煲10分鐘後， 番茄切塊放入鍋中一起煲

4、把浸泡好的豬肝用流動水沖洗一遍， 瀝幹， 放料酒， 少許鹽和澱粉抓勻醃製備用

5、番茄入鍋10分鐘左右， 開蓋加鹽和雞精調好味， 關火。 把醃制好的豬肝用筷子一片片夾起浸入湯中， 即可上桌。

小編提示：

1、豬肝醃制前用清水浸泡可以泡出豬肝中的血水和可能存有的毒素。

2、番茄在煲湯的中途放入， 既能避免番茄因放的太早、煮的時間太長散掉， 導致湯混濁， 又能避免番茄在鍋中時間太短， 導致湯中沒有番茄味道。

3、豬肝很容易熟， 所以這個湯要關火後再把豬肝用筷子一片片夾起浸入湯中， 用湯的余溫足夠把豬肝燙熟， 這樣才能保持豬肝的嫩度， 不必擔心豬肝會不熟。

4個豬肝的營養搭配

一、黃豆和豬肝是絕配組合美顏補血

豬肝含高膽固醇是不爭的事實。 100克豬肝含膽固醇368毫克， 與推薦的每日膽固醇攝取量(300毫克)非常接近。

再吃些別的含膽固醇食物， 攝入就多了。 所以豬肝要吃得合理、吃得適量， 非常必要。

想吃豬肝， 又不想膽固醇過高， 可以將豬肝和大豆或豆製品一起烹調。

大豆及豆製品中含有植物甾醇， 其結構與膽固醇相似， 能在腸道內與膽固醇抗爭， 減少膽固醇的吸收。

大豆還能提供優質蛋白質和一些植物化學物質， 如其中的大豆異黃酮具有抗氧化、預防衰老、類雌激素樣等作用。

二、豬肝+菠菜=補血

豬肝富含B族維生素， 鐵和葉酸， 菠菜富含葉酸， 同食能補血。

但是菠菜要提前焯水處理， 先除去菠菜中大量的草酸， 因為草酸鹽是抑制鐵元素吸收的元素之一!

三、豬肝+銀耳=養肝， 明目

豬肝和銀耳搭配能夠補肝明目，

四、豬肝+韭菜=促進營養吸收

吃豬肝時， 可以搭配一些高纖維素的蔬菜， 如海藻類、芹菜、豆芽、韭菜、白菜等， 既可以降低膽固醇的吸收， 還能幫助身體排出毒素。

總結：通過小編上文的介紹， 你知道豬肝怎麼做好吃了嗎？你知道豬肝湯的做法有哪些了嗎？你知道豬肝湯的功效有哪些了嗎？不管是炒菜還是做湯， 豬肝都極其鮮美， 還能給你帶來許多神奇的功效。