五香牛肝的具體做法

牛肝顧名思義就是動物牛的肝臟， 牛肝不但可以食用而且還含有豐富的營養， 經常吃牛肝是可以起到很好的養生功效和保健的作用， 牛肝有平肝潛氣和明目的作用， 精經常吃牛肝還可以起到養血的功效， 所以牛肝深受人們的喜愛， 牛肝有很多種做法， 我們可以採用牛肝搭配上其它食材來做成各種美味的菜肴， 下文我們介紹一下五香牛肝的做法。

牛科動物黃牛或水牛的肝， 肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官， 含有豐富的營養物質， 具有營養保健功能， 是最理想的補血佳品之一。 各種菜系都有牛肝的做法。

1.荸薺去皮後洗淨切片；泡椒去蒂、去籽， 切片；牛肝撕去表皮， 洗淨切片；木耳洗淨；薑、蒜洗淨切末；

2.把牛肝放在碗裡， 加鹽、糖、水、澱粉、高湯拌勻上漿， 再把泡椒、薑、蒜同放入牛肝中拌勻醃制；

3.把醬油、醋、味精、水、澱粉同盛於碗內， 加少許高湯兌成芡汁；

4.往鍋裡倒油， 燒至七成熱時下入牛肝、泡椒、薑、蒜， 炒至牛肝散開發白時， 烹入料酒， 放入荸薺、木耳煸炒， 倒入芡汁， 炒勻後盛入碗內， 淋入香油， 撒上花椒粉即可。

注意

鮮嫩微辣， 味濃可口。 牛肝比較粗糙， 炒制的時間不要過長， 以防牛肝變老、變硬。

在上面的文章裡面我們介紹了什麼是牛肝， 我們知道牛肝不但可以食用而且還有很好的食療功效， 經常吃牛肝可以起到養血和明目等功效， 上文為我們詳細介紹了五香牛肝的做法， 相信大家都已經掌握了吧。