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春季常吃這14種蔬菜降火

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春天肝火旺盛, 因此要多吃些寒性蔬菜降火。 那麼, 春季吃什麼蔬菜降火呢?下面小編推薦幾種降火的蔬菜。

春季吃什麼蔬菜降火?

1、豆芽菜

豆芽具有清熱的功效, 有利於肝氣疏通、健脾和胃。 綠豆芽具有清熱解毒、利尿除濕的作用, 適合口幹口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等人群食用。 黃豆芽健脾養肝, 有助於預防口角發炎。

2、黃瓜

黃瓜入藥始載於《本草拾遺》, 中醫認為其性涼味甘無毒, 入脾、胃、大腸三經。 有生津止渴, 除煩解暑, 消腫利尿, 治咽喉腫痛, 四肢浮腫、熱痢便血。 黃瓜的皮所含的營養素也很豐富, 吃黃瓜的時候應當保留。 切記在浸泡黃瓜的時候不要切頭去根, 那樣會讓黃瓜的營養流失。

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3、芥藍

中醫認為, 芥藍味甘辛性涼, 入肺經, 有解毒利咽、順氣化痰、平喘等功效, 風熱感冒、咽喉腫痛或氣喘的朋友可以吃吃芥藍調理。 芥藍在烹調上, 最好採用炒、熗的方法, 不要烹製過熟, 才能保持它質脆、色美、味濃的特點。

4、薺菜

薺菜, 又俗稱地菜, 其味甘、淡, 性微寒, 具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等功效, 用於治療痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、崩漏、月經過多、目赤腫痛等。 《名醫別錄》載“主利肝氣, 和中”。

5、馬蘭頭

馬蘭頭雖有一種特殊的氣味, 但無毒, 不像春天裡有的野菜帶點兒小毒。 它性味辛涼、微寒, 和薺菜一樣, 有清熱解毒、涼血止血、利濕消腫之功效。 一般患急性肝炎、咽喉炎、扁桃體炎、腮腺炎和乳腺炎等化膿性炎症時就可以請它來幫忙。

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9、茭白

《食療本草》中記載:茭白具有清熱解毒、醒酒、降火、消化滯積等功效, 可治療高血壓、高血脂等火氣過旺引起的疾病。 同時, 茭白還含有較多纖維素, 有利於潤腸通便。 想要保持茭白的風味及營養, 最好是整根水煮或烤熟後, 再剝掉外皮, 直接食用, 或蘸醬油、沙拉醬食用。

10、空心菜

中醫典籍記載, 空心菜性涼, 搗成汁後服用可解食物中毒, 外用還可以起到消腫、祛毒火的作用。 現代醫學認為, 空心菜的菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等都有抑制作用, 可預防感染, 夏季常吃可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。

11、番茄

番茄就是降火很好的食物, 其中可養陰生津、健脾養胃、平肝清熱, 適於熱病傷陰引起的食欲不振、胃熱口渴等症。 例如像是一些用於因胃陰不足或頭頸部放療引起的口乾咽燥、食欲減退、煩熱口渴等症狀都可以食用。

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12、芹菜

芹菜具有降火消暑的作用。 所含的芹菜堿, 可以保護心血管功能。 吃芹菜要吃葉子, 因為葉子才是營養精華所在。 葉子的維生素C比莖高,

且富含植物性營養素、營養價值高。

13、菠菜

菠菜具有滋陰潤燥、舒肝養血等作用, 是春天裡最適合養肝的蔬菜, 而且菠菜利於腸胃, 有助於人體排毒, 促進人體新陳代謝, 增進身體健康。 性溫對口臭、大便幹硬的上火症狀會較好的緩解效果。

14、魚腥草

魚腥草屬於醫食同源的一種中藥, 相對來說是比較安全的, 特別是在清肺熱、化痰濕的效果很好。 中醫認為, 魚腥草味辛性寒, 歸肝、肺經, 有清熱解毒、排膿消癰、利尿通淋的功效。

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春季降火的家常菜食譜

1、涼拌金針菇

原料:金針菇,黃瓜,青椒,蒜汁,香油,鹽,醋,糖,辣椒油少許。

做法:金針菇去老根洗淨焯水、黃瓜擦絲、青椒切絲,放蒜汁、香油、鹽、醋、一點糖、還可以放少許辣椒油,拌勻即可,冷藏後食用更佳。

2、蠔油生菜

原料:生菜一棵,蠔油,蔥,蒜瓣,雞精,鹽。

做法:生菜洗淨,用手撕成大塊;蔥、薑切碎備用。燒半鍋水,水開後下生菜略燙(約40秒),撈出生菜瀝去多餘的水份。炒鍋坐火上,倒油,下蔥花稍炸。再將蒜末、蠔油倒進去,小火慢慢翻炒,加少許雞精,炒勻後倒在燙好的生菜上即可。如果有高湯的話,在加入蠔油後可以再加些高湯咕嘟一會兒,然後勾點薄芡就更好了。

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3、香蕉百合銀耳湯

原料:幹百合,銀耳,香蕉,枸杞,冰糖。

做法:幹百合洗淨泡發;銀耳泡發撕成小朵,去蒂洗淨;香蕉剝皮切成小薄片;枸杞洗淨。把銀耳裝入碗中,加適量水上鍋蒸30分鐘。再將百合及香蕉片放入銀耳碗中,加冰糖再入鍋蒸30分鐘後加入枸杞稍燜即可。

4、開胃山藥

原料:淮山藥200g,山楂糕100g,蜂蜜10-15g,幹桂花5g。

做法:將蜂蜜與幹桂花放在小碗中混合均勻,備用。山藥去皮,切成大段,放入鍋中蒸熟,切成0.5cm厚的片,放涼。山楂糕切成同樣厚的片。將切好的山藥片與山楂糕片交替碼好,在上面淋上桂花蜂蜜,即可。

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5、玉米魚肚羹

原料:玉米湯料罐頭(粟米羹)1/2罐,魚肚(魚鰾)160克,雞蛋1個,香菜(芫荽)1棵,大蔥1根,薑汁酒1湯匙,高湯或清水1.2升,太白粉(生粉)1湯匙,鹽1茶匙,糖1/2茶匙,胡椒粉適量,麻油少許。

做法:大蔥、香菜洗淨切末。魚肚用水發開後切成4釐米長細條。煮鍋加入薑汁酒一湯匙和適量開水,將魚肚略煮,隨即盛起瀝幹待用。煮鍋內注入玉米湯料,倒入高湯或清水煮開,再加入魚肚煮約5分鐘。加入鹽、糖、胡椒粉、麻油等調料,太白粉加適量水調勻,倒入鍋中勾芡。蛋攪打均勻,加入羹中,略為攪拌。撒上大蔥末及香菜末,即可上桌。

春季降火的家常菜食譜

1、涼拌金針菇

原料:金針菇,黃瓜,青椒,蒜汁,香油,鹽,醋,糖,辣椒油少許。

做法:金針菇去老根洗淨焯水、黃瓜擦絲、青椒切絲,放蒜汁、香油、鹽、醋、一點糖、還可以放少許辣椒油,拌勻即可,冷藏後食用更佳。

2、蠔油生菜

原料:生菜一棵,蠔油,蔥,蒜瓣,雞精,鹽。

做法:生菜洗淨,用手撕成大塊;蔥、薑切碎備用。燒半鍋水,水開後下生菜略燙(約40秒),撈出生菜瀝去多餘的水份。炒鍋坐火上,倒油,下蔥花稍炸。再將蒜末、蠔油倒進去,小火慢慢翻炒,加少許雞精,炒勻後倒在燙好的生菜上即可。如果有高湯的話,在加入蠔油後可以再加些高湯咕嘟一會兒,然後勾點薄芡就更好了。

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3、香蕉百合銀耳湯

原料:幹百合,銀耳,香蕉,枸杞,冰糖。

做法:幹百合洗淨泡發;銀耳泡發撕成小朵,去蒂洗淨;香蕉剝皮切成小薄片;枸杞洗淨。把銀耳裝入碗中,加適量水上鍋蒸30分鐘。再將百合及香蕉片放入銀耳碗中,加冰糖再入鍋蒸30分鐘後加入枸杞稍燜即可。

4、開胃山藥

原料:淮山藥200g,山楂糕100g,蜂蜜10-15g,幹桂花5g。

做法:將蜂蜜與幹桂花放在小碗中混合均勻,備用。山藥去皮,切成大段,放入鍋中蒸熟,切成0.5cm厚的片,放涼。山楂糕切成同樣厚的片。將切好的山藥片與山楂糕片交替碼好,在上面淋上桂花蜂蜜,即可。

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5、玉米魚肚羹

原料:玉米湯料罐頭(粟米羹)1/2罐,魚肚(魚鰾)160克,雞蛋1個,香菜(芫荽)1棵,大蔥1根,薑汁酒1湯匙,高湯或清水1.2升,太白粉(生粉)1湯匙,鹽1茶匙,糖1/2茶匙,胡椒粉適量,麻油少許。

做法:大蔥、香菜洗淨切末。魚肚用水發開後切成4釐米長細條。煮鍋加入薑汁酒一湯匙和適量開水,將魚肚略煮,隨即盛起瀝幹待用。煮鍋內注入玉米湯料,倒入高湯或清水煮開,再加入魚肚煮約5分鐘。加入鹽、糖、胡椒粉、麻油等調料,太白粉加適量水調勻,倒入鍋中勾芡。蛋攪打均勻,加入羹中,略為攪拌。撒上大蔥末及香菜末,即可上桌。