簡單清炒茄子的做法

2019-01-14

茄子的製作方法五花八門，每個人可以根據自己的口味選擇不同的製作方法。其中魚香茄子和家常炒茄子，可以說是最常見的兩種其次的方法，而魚香茄子要比家常炒茄子製作手藝更為複雜一些。所以一些人在家中想要不那麼麻煩的話，也可以製作家常清炒茄子，接下來就一起瞭解家常清炒茄子的相關製作方法。

清炒茄子

材料

長條茄子 1/2條，油蔥酥些許，日式醬油

兩大匙，味霖一大匙，水一大匙，鹽些許

做法

1、茄子洗淨斜切薄片;

2、熱鍋，倒些許橄欖油，放油蔥酥下去炒香，放調料炒勻，放入茄子中大火翻炒均勻至茄子軟熟即可。

辣炒茄子

材料

油，辣椒，蔥，鹽，糖，醬油，茄子

做法

1、把茄子皮削了洗淨，根據自己喜歡切成絲(不要太細了)或者丁，切好後放鹽，淹上十幾分鐘。

2、油熱放辣椒(有喜歡肉的可以放肉)，用蔥熗鍋，把茄子用勁擠出黑水，放鍋裡煸炒。

3、茄子炒到變顏色了，放鹽、糖用醬油找色，繼續翻炒至出鍋。

小訣竅

用鹽淹過的茄子，可以去掉茄子的一股澀味，而且炒出來後的茄子顏色會很好，再就是你會發現這樣處理過的茄子會越炒越黏糊不會散，而且不吃油不用放那麼多的油。

家常炒茄子

材料

茄子，肉絲，薑絲，青椒，花生油，醬油，鹽，雞精

做法

1、將茄子切成條，放入盆中，撒鹽醃15分鐘(炒的時候就不用再放鹽了)。

2、青椒、紅椒切絲，肉絲用澱粉、鹽、生抽醃一會。

3、鍋中倒油，下入薑絲煸炒。

4、再倒入肉絲炒。

5、肉絲炒熟後盛出。

6、鍋中倒少許油，倒入茄子翻炒。

7、炒至茄子變軟，加入醬油，加一點水悶一會(我喜歡吃軟一點的茄子，所以悶得時間長點)。

8、再倒入炒好的肉絲。

9、放入青紅椒絲翻炒一會。

10、出鍋前放雞精調味，炒勻盛出。