番茄有什麼營養價值？

番茄的營養價值

番茄， 又名番茄， 俗稱洋柿子， 為一年生茄科草本植物。 番茄色澤豔麗， 形態優美， 甜酸適口， 營養豐富， 既可作水果生食，

又可烹調成鮮美菜肴， 堪稱為菜中之果。

番茄營養豐富， 是營養學家們一致公認的。 據測定， 每百克番茄含糖2.2克， 維生素b10.03毫克， 維生素b20.02毫克， 尼克酸0.6毫克， 維生素c11毫克， 胡蘿蔔素0.31毫克， 鈣8毫克， 磷37毫克， 鐵0.4毫克， 還含有較多的蘋果酸、檸檬酸等有機酸， 特別是維生素pp含量在果蔬中名列前茅。

這種維生素是構成人體脫氫酶的輔酶成分， 參與機體氧化還原過程， 有促進消化功能、維護皮膚和神經健康的重要作用。 它所含的維生素c， 還有不易被烹調破壞的特點。 據計算， 每人每天食用300克左右的番茄(約3個)， 就可以滿足對維生素和無機鹽的需要。

番茄既是美味果蔬， 又是一種良藥。 現代生物學和生理學研究表明， 人體獲得維生素C的量，

是控制和提高機體抗癌能力的決定因素， 癌症患者對維生素c的需要顯著增加。 因此， 番茄是防癌抗癌的首選果蔬。 番茄內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸， 既有保護所含維生素c不被烹調所破壞的作用， 還有增加胃液酸度、幫助消化、調整胃腸功能的作用。

對消化力虛弱和胃酸過少者， 適當吃些番茄或飲其汁液， 有助於疾病的康復。 番茄中含有的果酸， 還能降低血中膽固醇的含量， 對高脂血症亦有益處。 據藥理研究， 番茄汁有緩慢降血壓和利尿消腫作用， 對高血壓、腎臟病病人， 有良好的輔助治療作用。

中醫認為， 番茄性味酸甘， 有生津止渴、健胃消食、清熱解毒功效。 對熱性病口渴、過食油膩厚味所致的消化不良、中暑、胃熱口苦、虛火上炎等病症有較好的治療效果。

在炎熱的夏天， 人們食欲減退， 常吃些糖拌番茄、番茄湯， 可解暑熱， 增進食欲， 幫助消化。