怎樣做粉條

粉條是我們生活中經常額可以吃到的一種食物， 它一般和粉絲是連在一起的， 因為它們的製作原料是一樣子的。 那麼， 該怎樣做粉條呢?這點對於一般人來說是不可能知道的。 粉條的吃法有很多， 就拿東北來說， 最熟悉的就是豬肉燉粉條， 這道菜在全國乃至全世界都是非常有名的， 其實這道菜的關鍵是看粉條的。

當然， 粉條除了燉之外， 還可以燒， 可以入湯都是可以的。 現在市面上比較流行的麻辣燙裡面也經常有粉條， 燙起來的味道也是相當不錯的， 吃起來還是很有嚼勁的， 而且還有粘性。 下面就來說說製作粉條的方法有哪些?

生產製作

手工工藝流程

選料提粉→配料打芡→加筋力源(明礬替代品)和麵→沸水漏條→冷浴晾條→打捆包裝。

機械化加工方法

塗布工藝流程：精製澱粉原料--調漿--塗布--糊化脫布--預幹--時效--切絲成型--乾燥--包裝--成品粉條， 從鮮粉到成品加工時間只需2小時，

漏瓢式工藝流程：澱粉原料→制芡糊→合粉揣揉→抽氣泡→漏絲成型→煮粉糊化→冷卻撈粉→切斷上掛→冷凝→冷凍→解凍乾燥→(壓塊)包裝→成品粉絲。

擠出式加工工藝流程：配料與打芡--合漿--下料--加熱成熟並擠出--冷卻--乾燥--定長切割--包裝。

營養成分

1. 粉條裡富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質;

2. 粉條有良好的附味性， 它能吸收各種鮮美湯料的味道， 再加上粉條本身的柔潤嫩滑， 更加爽口宜人。

粉條常識

粉條越白越好嗎?正常粉絲、粉條的色澤略微偏黃， 接近澱粉原色。 顏色特別豔、特別亮白或發烏的粉絲粉條最好不要購買。

粉條是越煮越黑品質越好嗎?

一般的粉條表面顏色不正， 甚至過於妖豔， 不自然， 在煮的過程中越煮越黑， 理論上講這樣的粉條是有問題的， 紅薯粉條之所以顏色偏褐， 原因很簡單， 舉個例子：鮮紅薯、蘋果等用刀劃傷後開始是白的， 在空氣中放一會兒就氧化變成了褐色， 紅薯粉條的顏色變化也是這個原因， 正常情況下粉條煮後會漸漸發白， 就像變色的蘋果用開水漂一下色澤又恢復了一樣， 煮2個小時都不變色的粉條可能就會出現安全隱患了。

所以， 通過上面文章關於粉條製作方法的詳細介紹， 相信大多數人都已經瞭解到粉條的製作方法， 而且對於其中的一些重要的注意點也有了一定的瞭解。 其實粉條的做法還是比較難的，