牛雜怎么做

很多人都愛吃牛雜， 牛雜包括牛心， 百葉， 牛肝， 牛腸等， 牛雜的蛋白質含量是很高的， 也有很豐富的營養， 而且很容易被吸收， 對于滋補身體是很好的食品， 但是一般我們吃牛雜都是在外面飯店， 很少有人自己在家做的， 牛雜怎么做很多人也都不了解， 牛雜的做法也有很多。

牛渾身都是寶， 牛雜的營養是很全面的， 對牛雜怎么做， 相信很多人都不是很了解， 牛仔可以做火鍋， 可以做干鍋牛雜， 還可以辣炒牛仔， 詳細的做法， 我們就來看看以下的食譜吧。

牛雜火鍋

材料

牛雜500公克， 大白菜1顆， 牛油200公克， 姜末70公克， 蔥段80公克， A.花椒15公克， 辣豆瓣2茶匙， 干辣椒50公克， 豆豉10公克， B.酒釀50公克， 冰糖100公克， 牛肉高湯4000㏄， 鹽1茶匙

做法

1.將牛雜放入鍋中， 加入淹過食材表面的水， 以大火煮10分鐘， 取出洗凈備用。

2.牛油、姜末、花椒、辣豆瓣放入鍋中以小火炒5分鐘， 加入辣椒干、豆豉以小火續炒3分鐘。

3.加入調味料B、作法1的牛雜， 以小火煮2小時， 最后加入撕小片的白菜和蔥段即完成。

干鍋牛雜

材料

主料：牛雜

配料：白蘿卜

調料：植物油、精鹽、味精、雞精粉、紅油、耗油、豆瓣醬、十三香粉、料酒、香油、干椒、蔥、姜、鮮湯

做法

1、干椒切段， 姜切片， 蔥挽結。

2、鍋置旺火上， 放入植物油， 下入姜片、干椒煸香。

3、加入牛雜煸至起白點時下入豆瓣醬、十三香粉炒至油呈紅色。

4、烹入料酒， 倒入鮮湯旺火燒開后撇去浮沫， 加入精鹽、味精、雞精粉、蠔油， 調好口味。

5、用中火燒至牛雜入味， 旺火收濃湯汁， 淋上紅油、香油， 裝入墊有白蘿卜的干鍋內， 撒上蔥段即成。

清燉牛雜

材料

白蘿卜1條， 牛雜1斤， 紅蘿卜1/2條， 蔥2支， 辣椒1根， 姜片3片， 鹵包1包， 鹽1/3大匙， 糖1/2大匙， 香油1/3大匙， 胡椒粉2小匙

做法

(1)將白蘿卜、紅蘿卜去皮洗凈后， 切成塊狀， 蔥切段、辣椒去頭尾備用。

(2)牛雜洗凈， 用熱水汆燙去血水， 撈起用清水洗凈后瀝干， 再略切成5～6公分段備用。

(3)取一湯鍋， 加水煮滾， 先放入鹵包、牛雜熬煮20分鐘后， 再放入白蘿卜、紅蘿卜塊， 蔥段、辣椒、姜片、所有調味料也一起放入， 煮沸后改中火， 煮約30～40分鐘， 最后把蔥段、辣椒、姜片撈起去除， 將湯盛入碗中即可食用。

牛雜怎么做， 以上的做法介紹的很詳細， 大家要多一些了解， 愛吃牛雜的人如果平時不想去外面吃， 覺得外面做的不衛生也不是很好吃的話， 那么不妨自己在家動手做， 如果能夠按照以上的方法去做， 相信您一定能夠做出美味可口的食物。