瓊脂美味又營養

很多人都吃過果凍或是豌豆黃之類的吃食， 里面的粘稠劑就是瓊脂， 也就是大家熟知的冬粉， 是以海藻類石花菜、牛毛菜等為材料制成的。 很多人都覺得這種粘稠劑沒營養對身體也沒什么益處， 這是錯的， 瓊脂就是一種富含多種營養的食材。

據中國中醫科學院西苑醫院楊力教授介紹， 瓊脂富含礦物質和多種維生素， 其中的褐藻酸鹽類物質有降壓作用， 淀粉類硫酸脂有降脂功能， 對高血壓、高血脂有一定的防治作用。 此外， 瓊脂能在腸道中吸收水分， 使腸內容物膨脹， 增加大便量， 刺激腸壁， 引起便意， 所以經常便秘的人平時可以適當食用一些。

從中醫角度來看， 瓊脂還具有清肺化痰、清熱祛濕、滋陰降火、涼血止血的作用， 是一道非常適合秋天除燥的食療佳品。

有了瓊脂， 在家可以做出比外賣的更天然、更健康的豌豆黃和杏仁豆腐。 下面就介紹一下這兩種美味小吃的做法。

制作豌豆黃需要老豌豆500克， 瓊脂1克， 糖200克， 水200克。 首先， 將豌豆洗凈， 用涼水浸泡10小時， 入高壓鍋煮30分鐘后， 加糖熬開。 然后， 將瓊脂洗凈， 用小鍋加熱煮化， 并倒入豌豆泥中， 拌勻， 涼后放入冰箱即成。 自制的豌豆黃， 甜度可以自己調節， 血糖不好或有糖尿病的老年人可以把白糖換成蜂蜜。

杏仁豆腐需要杏仁原漿200~240毫升， 也可以用杏仁露代替， 正好一罐， 瓊脂10克。

首先， 將瓊脂倒入100毫升清水中， 邊加熱邊攪動， 你會看到“粉條”漸漸變成了“糨糊”。 然后， 用紗布過濾已經變成糨糊的瓊脂， 過濾后的瓊脂再回鍋， 加入杏仁露。 嘗一下夠不夠甜， 如果不夠， 可以再加些白糖或蜂蜜， 稍微加熱攪動使三者充分混合。 最后，

讓營養豐富的瓊脂幫你做到美味吃食， 健康又好吃。