涼瓜炒牛肉

苦瓜炒牛肉是我們生活中的一道美味家常菜， 尤其適宜在夏天食用。 而苦瓜又名涼瓜， 因此現在我們就主要介紹涼瓜炒牛肉的做法。 涼瓜炒牛肉這道菜相信很多人都會做， 但您瞭解其中一些烹飪細節嗎?那麼， 不會做涼瓜炒牛肉或需要改進這道菜廚藝的人， 不妨都來學習最營養最美味的做法吧。

涼瓜炒牛肉的做法較為簡單， 加上營養豐富美味， 功效強大， 因而成為夏日裡最受人們歡迎的家常菜之一。 那麼， 涼瓜炒牛肉的具體步驟應該是怎樣的呢?喜愛美食的您， 一定不要錯過這次營養師指導的學習機會。

食材用料：

苦瓜 相克食物 牛裡脊肉 鹽

菜譜做法：

1.準備好材料。 苦瓜用淡鹽水浸泡後， 刷洗乾淨備用， 牛裡脊肉切成1.5cm左右見方的肉丁

2.牛裡脊肉丁放蠔油和料酒， 再撒點胡椒粉， 抓捏均勻後， 放一邊醃製備用

3.苦瓜對半剖開， 用鐵勺子挖去瓤(怕苦的把白色部分儘量刮除)

4.把苦瓜切成小方塊

5.鍋中放水燒開， 加一小勺鹽， 滴幾滴食用油。 倒入苦瓜丁， 焯水1分鐘後， 撈出沖涼備用

6.鍋燒熱， 倒入食用油， 熱鍋溫油的時候， 倒入醃制好的牛肉丁， 翻炒至表面變色

7.倒入步驟5處理好的苦瓜丁， 翻炒均勻

8.加少量鹽調味即可

菜譜小貼士：

1.苦瓜內壁的白色部分是苦瓜大部分苦味的來源， 所以不喜歡苦瓜苦味的， 把白色部分儘量刮除的乾淨點， 這樣處理好的苦瓜苦味會減輕很多。

2.牛裡脊的這塊肉比較嫩， 所以一般家庭炒制牛肉首選這部位的肉為好。

3.因為前期醃制牛肉的時候放了蠔油， 蠔油本身有鹹味和鮮味， 所以最後放調料的時候放鹽的量要相應減少。

涼瓜炒牛肉是日常生活中一道最為簡單的家常菜，