怎樣存放活螃蟹

螃蟹這個生物其實還是挺耐活的， 我們去菜市場買螃蟹也幾乎看不到死的。 以前同事在網上買螃蟹， 快遞了好幾天， 以為會被悶死， 結果收到時活的好好的。 不得不感歎螃蟹的求生欲， 由此看來， 買到的螃蟹吃不完想要保存也是非常方便的。 如果想讓螃蟹活的久一點， 有什麼好的方法存放呢？

活的螃蟹怎麼保存

新鮮買來的螃蟹要保存得當， 這樣在加工時能避免很多細菌和毒素。 那麼活的螃蟹怎麼保存?一般來說， 活螃蟹有冰箱保存和養池保存兩種方法， 大家可以根據條件進行保存， 以保留螃蟹的新鮮度。

1、用冰箱保存螃蟹

根據你的冰箱冷凍室的大小找個合適的泡沫箱子， 可以提前放入冷凍室看看是否合適。 然後把螃蟹的腿腳綁住， 放進泡沫箱子裡。 要一個個的緊挨著放好， 儘量擠滿一層再往上加。 往泡沫箱子裡面加水， 直到水沒過螃蟹表面即可。

然後把泡沫箱子蓋好蓋， 放進冰箱冷凍室裡冷凍即可。 想吃螃蟹時拿出來解凍就行了， 這樣保存螃蟹能最大程度上保證螃蟹的鮮度。

2、暫養池保存螃蟹

如果所購螃蟹量多三五天吃不完， 就不能用上面的怎麼保存活螃蟹儲存了， 最好的辦法是，

把自己的浴缸做暫養池， 先讓出來給螃蟹享受一下了：因為浴缸四壁光滑， 螃蟹無法逃跑， 然後把螃蟹輕輕倒入浴缸中， 注水到剛好埋住螃蟹， 如果螃蟹把八足立起來就可以在水面呼吸， 並根據儲存時間和數量投味少量的小魚小蝦， 用這種方法蟹儲存螃蟹一般可超過7天或更長， 品質好的螃蟹儲存成活率可達95%以上。

特別提醒：如果不是馬上吃的話， 請千萬不要用水洗， 不然螃蟹會死。 假如室內溫度不超過15℃的話就不用放冰箱了。 正常情況下可以保存5-7天， 不過保存時間太長螃蟹會瘦一些， 3天內食用不影響口感。

蒸好的螃蟹怎麼保存

煮熟的螃蟹雖然可以隔夜吃， 但是並非進了冰箱就等於進了保險箱了， 存放過久的熟蟹仍然是易引發中毒的殺手。

隔夜的剩蟹中， 組氨酸會在一些微生物的作用下分解為組胺， 回鍋加熱雖然可以殺滅病源微生物， 卻不能破壞毒素， 所以， 吃存放過久的熟螃蟹， 同樣可能導致組胺中毒。 煮熟的螃蟹保存不當同樣有食物中毒的危險。 由於螃蟹肉質鮮嫩， 煮熟再放入冰箱保存容易流失營養物質， 因此還是隨吃隨煮比較好。

1、如果當天晚上沒吃完的話， 可待其涼透後裹上保鮮膜放冰箱內冷藏， 有條件的話也可以冷凍。 但冰箱裡存放的熟蟹最遲別超過第二天中午， 而且再吃的時候還是要儘量回鍋蒸透或開鍋後在沸水裡再加熱半小時後再食用， 忌吃蟹時不加作料， 因蟹性寒， 吃時最好放些薑末，

醋等， 可以去腥、殺菌、驅寒。 這樣吃蟹， 才能在確保享受美味的同時， 又兼顧了安全。 但是如果變味的話最好是丟掉， 雖然浪費， 但是健康更重要。

2、如果把熟螃蟹短時間保存， 可以用保鮮膜蓋好， 放在陰涼通風處。 一般可以保鮮6--8個小時， 前提是天比較冷， 氣溫比較低的時候。

如果天氣比較熱， 想短時間保存熟螃蟹則要把螃蟹放到冰箱冷藏室了。 這樣中午的螃蟹可以保存到晚上， 但不能過夜。 想長時間存放熟螃蟹， 比如過夜保存， 則要把螃蟹放到冷凍室裡了。 但直接冷凍容易讓熟螃蟹流失水分、變得很幹不好吃。 凍的時候可以連著煮螃蟹的湯一塊兒凍起來， 能保持螃蟹的鮮味。