豌豆蝦仁炒飯的做法大全

豌豆蝦仁炒飯的做法

火腿切丁、胡蘿蔔切丁、蔥切碎備用

蝦仁清洗乾淨後， 用少許鹽、料酒醃制一下

將豌豆和蝦仁下開水鍋焯熟

鍋裡放油， 油熱後下胡蘿蔔丁入鍋煸炒， 直到胡蘿蔔變軟， 下蔥花爆香

將米飯倒入翻炒均勻， 加幾滴白酒， 再加入火腿丁和焯熟的豌豆

加入少量鹽和胡椒粉， 翻炒

最後加入焯熟的蝦仁翻炒幾下， 滴幾滴香油即可出鍋

1、米飯最好用隔夜米飯， 水分少， 剛做好的米飯涼透後放冰箱裡冷藏一下， 也可以炒飯。

2、蝦仁脆嫩小竅門：蝦仁要事先用料酒和鹽醃制下， 開水鍋裡焯半分鐘多一點（40秒）就好，

3、豌豆也要事先焯熟才能用， 光靠炒， 炒不熟的。

4、在炒飯的時候放幾滴白酒， 米飯粒粒分明， 還很鬆軟， 不粘鍋。

5、先用油將胡蘿蔔煸軟， 胡蘿蔔會很香很好吃~~~

此款炒飯不用雞蛋， 但一樣很美味， 不加醬油， 很適合夏天吃