做五樣菜時可放點醋 補鈣殺菌美容養顏
都知道吃醋對健康有益。 醋能降血壓, 能幫助減肥, 還能減少鈉鹽的攝入。 不過並不是所有的菜都適合放醋, 如果沒放好, 可能會讓菜肴的顏色和鮮味都被破壞。 中國烹飪協會美食營養專業委員會專家委員仝慧君告訴記者, 下面幾樣菜最好要放醋。
1、 脆爽的蔬菜。 在炒土豆絲、炒豆芽、炒藕片的時候放點醋, 能讓菜肴脆嫩爽口。 因為醋能夠保護蔬菜植物細胞的細胞壁, 使其保持堅挺。 另外, 做素菜的時候放醋, 還能很大程度地保護維生素C不被破壞。 不過要是炒油菜、小白菜等綠色蔬菜的時候就不要放醋,
![](/uploads/20140712/164F7973EC4D.jpg)
2、紫紅色的蔬菜。 在涼拌心裡美蘿蔔、炒紫甘藍的時候, 放點醋能使菜肴的顏色更加紅亮鮮豔。 這是因為這種紫紅色的菜肴富含花青素, 而花青素在酸性條件下能成漂亮的紅色, 若是條件偏鹼性就會發藍發黑。
3、 含鈣多的排骨類葷菜。
![](/uploads/20140712/87994DD3D73C.jpg)
4、 膠原蛋白多的蹄或皮。 動物的蹄或皮、爪等含有豐富的膠原蛋白, 是女性喜愛的養顏菜。
5、吃海鮮河蟹要蘸醋。 水產品容易感染寄生蟲和微生物。 而食醋就有很好的殺菌功效。 在吃水產品的時候蘸醋, 不但能去腥提鮮, 還能起到殺菌消毒的作用。