哪些蔬菜不能生吃

由於夏天天氣比較炎熱， 從而導致很多朋友沒有胃口吃東西。 這時候， 很多朋友喜歡吃涼菜或者買一些黃瓜、番茄等蔬菜用來生吃或者做成涼拌菜， 這樣能夠起到開胃的功效。 不可否認， 這些蔬菜不但美味， 而且比煮熟了吃更具營養。

雖然生吃蔬菜有多般好處， 但是並不是每種蔬菜都能生吃， 有些蔬菜最好放在開水裡焯一焯再吃；有些蔬菜則必須煮得熟透後再食用。 下面我們一起來看看哪些蔬菜不能生吃。

馬齒莧等野菜

需要焯一下徹底去除塵土和小蟲， 防止過敏。

十字花科蔬菜

十字花科蔬菜如西蘭花、菜花等， 這些富含營養的蔬菜焯過後口感更好， 其中豐富的纖維素也更容易消化。

芥菜類蔬菜

如大頭菜等， 它們含有一種叫硫代葡萄糖苷的物質， 經水解後能產生揮發性芥子油， 具有促進消化吸收的作用。

含草酸較多的蔬菜

如菠菜、竹筍、茭白等，

草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣， 干擾人體對鈣的吸收。 涼拌前一定要用開水焯一下， 除去其中大部分草酸。

此外， 萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗淨， 用開水焯一下再吃， 這樣更衛生， 也不會影響口感和營養含量。

溫馨提示：馬齒莧等野菜、十字花科蔬菜、芥菜類蔬菜、含草酸較多的蔬菜等不能生吃， 同時， 人們應根據不同的身體狀況來制定飲食更關鍵， 患有腸胃病的人不適宜吃涼菜， 也不適合吃生冷的食物。