如何殺甲魚最好方法

購買甲魚的時候， 大家往往會購買活甲魚， 因為死甲魚中會分泌出大量的毒素， 對人體不好。 如果在購買活甲魚回家之后， 如何殺死甲魚就成為了許多人困擾的難題。 因為在殺甲魚的過程中， 稍有不慎的話， 容易被甲魚咬手， 這時候會出現劇烈的疼痛感， 接下來就一起來學習殺甲魚的最好方法。

甲魚怎么殺方法一：

將甲魚翻過身來， 背朝地， 肚朝天， 當它使勁翻身將脖子伸到最長時， 當甲魚伸長脖子翻身時， 用兩指抓住其頸部， 用快刀在頭部割斷其頭骨， 然后控血。

甲魚怎么殺方法二：

用筷子戳甲魚嘴巴， 甲魚兇猛， 會咬住筷子頭不放， 這時候只要用力把甲魚的頭拉出來， 然后用刀斬斷頸根， 控血即可。

甲魚怎么殺

處理甲魚的步驟

1、甲魚背朝地， 剪斷頭部宰殺控血后洗凈， 然后用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口， 掏凈內臟后， 用清水洗凈。

2、把甲魚放入80度水中燙一會， 剝去甲魚身上的一層砂皮。 這一步很重要哦， 因為這層砂皮是不能吃的， 很粗， 必須要仔細處理干凈， 不然相當影響口感的。

甲魚的處理方法

將宰殺后的甲魚放在熱水中， 燙2—5分鐘， 溫度約70—80度(具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握)撈出。 放涼后， (也可以用涼水浸泡降溫)， 用一小刀(如果燙好， 用手搓掉也可以)將甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈， 特別是頭部、四腳還有裙邊部分， 摸上去滑滑的， 就行了。 注意， 別把裙邊(也叫飛邊， 位于甲魚周圍， 是甲魚身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉。

從甲魚的裙邊底下沿周邊割開， 將蓋掀起， 去除內臟;還有一種方法， 是用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口， 挖出內臟， 用清水洗凈。 內臟掏凈后， 洗凈， 斬掉四爪尖和尾鞘， 去掉四腳附著的黃油。 好了， 甲魚初步加工就算完成了。

在甲魚宰殺洗凈后， 下鍋烹飪前還有一個很重要的步驟， 就是必須要把甲魚身上的一層砂皮處理干凈!甲魚因為常年在沙土里鉆， 身上會磨出一層老皮來， 是不能吃的， 必須剝干凈。 辦法就是把甲魚放到80度左右的熱水中， 燙幾分鐘， 然后用手把甲魚背部、裙邊、頭頸部、腿部的砂皮剝干凈。 這里要注意的是， 不要把裙邊也處理掉， 只是外面薄薄是一層砂皮。