扣肉和什么炒好吃

只要懂得廚房搭配之道， 無論什么食材搭配在一起都可以發揮出非常不錯的味道。 而在大多數人的眼中看來扣肉都是一種較膩的食物， 也是許多人不喜歡吃扣肉的重要原因。 但是在制作扣肉的時候如果在扣肉中加入其他食材的話， 可以有效解膩。 下面幾種食材都可以和扣肉搭配在一起。

梅菜扣肉

原料:帶皮五花肉一塊,梅干菜適量.

調味料:姜片、八角、草果、老抽、蒜茸、白糖、肉湯、水淀粉各適量.

準備:

1、先把梅干菜用清水洗凈,然后再放入清水中浸泡30分鐘左右,撈出擠凈水分后切段待用.

2、整塊的五花肉洗凈后冷水入鍋,多放點水沒過五花肉,并加入適量姜片和一只八角、一顆草果,煮30分鐘撈出瀝水待用.

家常梅菜扣肉的做法與步驟

1、把瀝凈水分的五花肉抹上老抽,再放入9成熱的油鍋里炸至酥皮,撈出放入冷水泡10分鐘再撈出瀝水.

2、把泡好的五花肉改刀成厚度約1cm的肉片,要求每片肉上都帶皮,然后把所有肉片都肉皮朝下擺入蒸碗.肉皮朝下擺入蒸碗

3、熱鍋熱油放適量蒜茸和一只八角,爆香后放梅干菜和白糖入鍋,炒勻后倒入肉湯燒開煮約5分鐘.

4、把炒好的梅干菜連同湯汁,一起倒在擺好的肉片上面,入蒸鍋旺火蒸上1小時左右.

5、取出蒸好的梅菜扣肉并把蒸出的湯汁倒入炒鍋,然后把蒸碗倒扣入盤子里待用.倒出的湯汁燒開后用少許水淀粉勾個芡,把芡汁淋在盤子里就可以上桌了.

補充說明:如果你不喜歡用油炸五花肉,也可以把五花肉皮朝下放入鍋里,把肉皮煎至金黃色再倒老抽上色,這樣做也行但沒有肉皮起皺的效果了.

功效作用介紹

1.滋陰補血

梅菜扣肉包中的營養價值較高,可促進血液循環,調理貧血,滋陰健體.

2.健脾開胃

梅菜扣肉包味美飄香,食用后胃口大開,激發食欲,有健脾開胃的功效.

營養價值

豬肋條肉(五花肉):豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴.但由于豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂較高者不宜多食.

淀粉(蠶豆):蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等,是大腦和神經組織的重要組成成分,并含有豐富的膽堿,有增加記憶力和健腦作用.對于正在應付考試或腦力工作者,適當進食蠶豆可能會有一定功效.蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化,蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用.同時蠶豆也是抗癌食品之一,對預防腸癌有一定的作用.