酒精鍋菜譜大全

在現實生活中酒精對於很多人來說十分熟悉， 而酒精可以經過明火點著之後進行燃燒， 可以用來做酒精鍋， 而隨著現實社會的生活水準不斷的發展， 酒精鍋的類型也有很多種， 用酒精不僅比較乾淨衛生， 同時還可以隨時控制火力， 給生活帶來很大的方便。

酒精鍋菜譜大全

簡易酒粕味噌蔬菜鍋

材料

柴魚高湯或水 1500cc,酒粕 180g,味噌 2大匙,味霖 1匙,綜合蔬菜， 菇類 適量

做法

1、將酒粕， 味霖倒入高湯中煮開。

2、加入蔬菜， 菇類燉煮後再加入味曾就可享用

紅酒牛腩鍋

材料

牛腩塊 500公克,西洋芹塊 20公克,洋蔥塊 30公克,橄欖油 1大匙,紅蘿蔔塊 30公克,番茄塊 100公克,馬鈴薯塊 200公克,紅酒 300CC,鹽 1/2小匙,市售高湯 3000CC,百里香 1/4小匙,番茄糊 1大匙

做法

1、燉鍋內放入橄欖油， 加入牛腩塊煎至金黃色。

2、再加入洋蔥塊和西洋芹塊炒香。

3、再續放入材料B及所有調味料， 煮滾後改轉小火ˇ問煮一小時即可。

紅酒豆豉幹鍋脆排

材料

排骨500克， 紅酒， 料酒， 生抽， 鹽， 檸檬， 香菇， 蔥薑蒜， 辣椒， 大料， 桂皮， 香葉， 肉蔻， 丁香

做法

1、排骨清洗乾淨， 放入蔥段， 薑片， 蒜片， 檸檬片。 倒入適量的紅酒， 料酒醃制約1小時左右

2、醃制後的排骨， 汆水撇去浮沫。 撈出瀝幹

3、砂鍋倒入水， 我加了前天燉豬蹄的肉湯，

4、然後開大火燒開、放入調料包裡面的香料

5、放入幹料後， 放入薑片

6、再放入辣椒。 鮮辣椒沒有可以放幹辣椒

7、幹香菇泡水後， 放入砂鍋內

8、蓋蓋小火， 保持小開鍋狀態燉制約1小時-1個半小時(時間根據自己需要，

啤酒鴨火鍋

材料

主料：新鮮鴨1只(約重1000克)， 牛肚250克， 豬肉片250克， 豬肚150克， 午餐肉1聽， 豆腐皮250克， 萵筍250克， 青菜300克， 藕300克啤酒350克， 菜油200克(約耗135克)， 豬油100克， 豆瓣醬30克， 泡薑片30克， 泡辣椒節40克， 蒜瓣10瓣， 老薑50克， 花椒15克， 白糖25克， 精鹽10克， 味精5克， 胡椒麵3克

做法

1、將鴨子除去內臟、抓尖、嘴殼、去盡殘毛， 洗淨， 用紗布搌幹水分， 放入冷水鍋中燒開， 開小火煮至八成熟， 撈出砍成4釐米見方的塊待用。 牛肚冼淨， 片成約1.7釐米寬的片。 豬肚切下肚頭， 剔去肚皮， 修去油筋， 用清水洗淨， 剞十字花刀， 再改成寬1.5釐米、長6釐米左右的條。 午餐肉和豆腐皮分別切成片。 青菜洗淨， 去老葉， 取嫩葉。 藕、萵筍去皮刮洗乾淨， 分別切成片。 以上各料除鴨子外，

2、另用炒鍋置火上， 下菜油燒熱， 下泡薑片、泡竦椒節、豆瓣醬末、老薑(拍破)炒幾下， 潷去餘油， 下豬油、蒜瓣、花椒等再炒幾下， 倒入煮鴨子的湯， 煮10分鐘， 下鴨塊、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒麵， 燒開， 打去浮沫。 然後將湯及鴨塊等舀入火鍋中上桌， 點燃火， 邊吃邊煮， 各種葷素菜隨意燙食。

味碟每人一個， 用麻油加鹽和味精拌成。