冬瓜蠱的做法大全

一說到冬瓜蠱這個詞， 有很多人會有很多疑惑， 蠱的意思是容器， 所以顧名思義是將冬瓜放入容器中制作， 再加上瘦肉、蔥、姜、蒜等， 放入熱水中煮， 就可以制作而成。 在選用容器的時候一定要選擇耐高溫耐腐蝕的這樣可以保證長時間的使用， 冬瓜蠱的湯也可以食用， 對人體健康有一定益處。

“冬瓜盅”就是把冬瓜當作盛放餡料的“容器”， 蒸制后食用， 只是這個“容器”是可以吃的;成菜后的湯中有冬瓜的清香， 冬瓜肉里有餡料的味道， 互相映襯。

工具/原料

冬瓜盅的主料：冬瓜;

冬瓜盅的配料：瘦肉、叉燒、燒鴨、姜、玉米粒、蝦、鹽、胡椒;

步驟/方法

1、冬瓜洗干凈， 切開， 一部分為蓋， 再挖去籽， 再用匙刮出少許冬瓜肉， 冬瓜肉切成粒留用， 燒鴨起肉切粒， 叉燒切粒， 蝦去殼去蝦線， 用鹽抓洗再放少許生粉， 鹽， 胡椒腌味半小時。 菇切粒。 瘦肉切粒用生粉雞粉腌味半時。 蟹柳切粒， 姜切末。

2、用一個深點的鍋， 放適量的清水， 放入冬瓜盅， 大火燒開后轉中火蒸二十五分鐘， 蒸的同時， 另一個鍋， 放入雞油， 姜爆香， 放入冬瓜粒， 菇， 燒鴨粒， 叉燒， 炒勻后灑入少許料酒， 跟著放清水煮開或者開水， 放入瘦肉， 玉米粒， 蟹柳粒煮一會， 再放入蝦仁， 用雞粉， 鹽， 調味煮熟全部用料， 跟著把煮好的用料放入冬瓜盅里， 冬瓜盅已經蒸了二十五分， 放入煮好的湯在冬瓜盅用中火十五分鐘即可。

3、成品。

注意事項

冬瓜的皮有去暑的作用， 建議保留。